Тальята с салатным миксом и пармезаном
Описание рецепта
Тальята — это мясное блюдо, которое пришло к нам из итальянской кухни. Чаще всего для его приготовления используется стейк из говядины. Время обжаривания регулируйте в зависимости от нужной вам степени прожарки. А еще такой обед прекрасно дополняет красное вино.
Слово редактора
Тальята — классическое блюдо итальянской кухни, которое порадует любителей сочного мяса. Для идеального результата обратите внимание на качество говядины: лучше выбирать мраморную породу. Салатный микс с лимонной цедрой и бальзамическим уксусом создаст освежающий контраст с насыщенным вкусом мяса, а пармезан добавит пикантности. Подавайте тальяту не только с красным вином — отлично подойдёт лёгкий салат или гарнир из запечённых овощей. Экспериментируйте с разными видами зелени и специями, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- стейк из говядины1шт.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- оливковое масло4ст. л.
- тимьян свежий2веточка
- салатный микс1упаковка
- лимонная цедра1ч. л.
- бальзамический уксус1ч. л.
- пармезан50г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории296кКал12.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо должно быть комнатной температуры. Стейк с обеих сторон посолить и поперчить.
Доведите мясо до комнатной температуры, чтобы оно прожаривалось равномерно. Соль и перец раскроют вкус говядины, но не переборщите с солью — она может вытянуть влагу.
- Шаг 2
Стейк полить оливковым маслом, посыпать тимьяном. Руками тщательно втереть специи и масло в мясо.
Тимьян придаст стейку аромат. Втирая специи, вы обеспечите равномерное распределение вкуса по всему куску мяса.
- Шаг 3
Сильно разогреть гриль, выложить мясо. В зависимости от температуры гриля обжаривать стейк от 4 до 7 минут с каждой стороны. Таким образом получится средняя прожарка с кровью.
Чтобы проверить готовность, нажмите на стейк — при средней прожарке с кровью он должен быть упругим, но не жёстким. Следите за цветом — мясо должно остаться розоватым в центре.
- Шаг 4
Готовому мясу дать отдохнуть на деревянной доске или на теплой тарелке.
Дайте мясу «отдохнуть», чтобы соки равномерно распределились по куску. Не накрывайте стейк, чтобы он не потерял текстуру.
- Шаг 5
Салатный микс выложить на тарелку, полить оливковым маслом, посолить, поперчить. Добавить цедру лимона.
Салатный микс должен быть свежим и хрустящим. Лимонная цедра добавит цитрусовые нотки и усилит вкус салата.
- Шаг 6
Пармезан нарезать овощерезкой.
Овощерезка поможет сделать тонкие ломтики пармезана, которые лучше расплавятся и распределятся по блюду.
- Шаг 7
Нарезать мясо на куски толщиной полсантиметра, выложить на салат, посыпать пармезаном, сверху полить бальзамическим уксусом.
Толщина кусков мяса должна быть равномерной, чтобы тальята выглядела эстетично и удобно подавалась. Бальзамический уксус добавит кисло-сладкий акцент.
На заметку
Тальяту лучше подавать сразу после приготовления, пока мясо сохраняет сочность и хрустящую корочку. В качестве дополнения к блюду отлично подойдёт салатный микс с заправкой из оливкового масла, лимонной цедры и бальзамического уксуса, а также бокал сухого красного вина. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 12 часов, предварительно накрыв фольгой.