Осьминоги в вине c пряностями
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Осьминоги получаются очень мягкими, а соус богатым по вкусу. Хорошо подавать с легкими салатами а ля Средиземноморье и чесночными крутонами (см. в «Coq au vin» у меня в рецептах).Слово редактора
Тушение в вине — отличный способ раскрыть вкус осьминогов и сделать их текстуру нежной. Такое блюдо прекрасно впишется в меню ужина в средиземноморском стиле. Попробуйте дополнить его хрустящими овощами или пастой, чтобы сбалансировать насыщенный соус. Корица и другие пряности придают этому блюду особый характер, а красное вино делает соус более глубоким и ароматным. Отличный выбор для особого случая или романтического ужина!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лавровый лист1шт.
- вино красное375мл
- винный уксус белый30мл
- томатная паста1ст. л.
- корица молотая0.1ч. л.
- сахар1ч. л.
- оливковое маслопо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории76кКал3.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Добавить осьминоги и хорошо перемешать. Добавить вино, уксус, томаты, томатную пасту, орегано, корицу, гвоздику и сахар. Довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить 1 час или до мягкости осминогов. Посолить и поперчить.Чтобы осьминоги стали мягче, предварительно замаринуйте их в вине с пряностями на 30–60 минут. Следите, чтобы жидкость полностью покрывала осьминогов. Готовность определяйте по текстуре — мясо должно стать нежным и легко прокусываться
- Шаг 2Перед подачей посыпать петрушкой.Петрушку можно не только посыпать сверху, но и добавить немного в процессе тушения для более насыщенного аромата
- Шаг 3Добавить чеснок и лавровый лист. Потомить около 1-2 минуты.Будьте осторожны с лавровым листом — не передерживайте, иначе он даст горечь. Чеснок добавляйте, когда лук станет мягким, но не начнёт подгорать
- Шаг 4В среднего размера кастрюле, в оливковом масле , на среднем огне обжарить лук до золотистого цвета.Для равномерного обжаривания нарезайте лук одинаковыми кусочками. Золотистый цвет — сигнал, что лук приобрёл карамельный вкус, но ещё не подгорел
На заметку
Осьминоги в вине лучше всего подавать горячими с лёгким салатом в средиземноморском стиле и чесночными крутонами. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревать на плите, доведя соус до лёгкого кипения. Для более насыщенного аромата можно добавить в соус немного тимьяна или розмарина.Оценить511
0
Комментарии
4😀 Спасибо за рецепт, сегодня опробовала, мне очень понравилось!!! А муж сказал, что было бы здорово добавить туда чили перец... ну или просто сделать его поострее. Оригинально!!!
Не понимаю .почему не 5? По-моему, отличный рецепт! В наших краях осьминог- это деликатес!Но мне оочень хочется поробовать. И не разочароваться!)))
Должнобыть чудные осьминожки!!!
Если осьминоги мороженные – размораживайте ночь в сите над миской и в холодильнике .