Апельсиновая курица с рисом и йогуртовым соусом васаби
Описание рецепта
Обжаренную в пряном апельсиновом соусе курочку с кусочками апельсина, изюмом и орехами выкладываем на рассыпчатый рис, поливаем йогуртовым соусом с васаби — вкусный и полезный обед готов! Мякоть бедра ТМ «Петруха Просто» или филе из куриной грудки — лучший выбор для этого рецепта. Кстати, эту курочку удобно готовить заранее и брать с собой на работу — просто разложите по контейнерам и уберите соус в отдельную мисочку, чтобы рис не размяк.Слово редактора
Апельсиновая курица с рисом — это блюдо на стыке азиатской и южноафриканской кухни: обжаренные кусочки курицы карамелизуются в соке и цедре апельсина с имбирем, чили и чесноком, а изюм с арахисом добавляют текстуру. Подается на рассыпчатом рисе с прохладным йогуртовым соусом с васаби, который оттеняет сладость апельсина острой ноткой. Курицу можно заменить филе грудки, а сахар в соусе — добавить по желанию для баланса вкуса. Удобный формат для порционных ланч-боксов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мякоть бедра ТМ «Петруха Просто»400г
- апельсины2шт.
- рис вареный210г
- изюм50г
- арахис жареный50г
- лук репчатый130г
- чеснок сушеный1ч. л.
- перец чили1шт.
- имбирь корень2ч. л.
- лук зеленый3ст. л.
- сливочное масло15г
- растительное масло15г
- йогурт100мл
- васабипо вкусу
- сольпо вкусу
- петрушка зелень2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории570кКал23.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Охлажденную мякоть бедра ТМ «Петруха Просто» нарезаем небольшими кусочками.Куски старайтесь резать примерно одного размера — так они прожарятся равномерно и быстрее. - Шаг 2
В сковороде смешиваем сливочное и растительное масло, в растопленное масло кладем кусочки курицы, добавляем мелко нарезанный корешок имбиря и чили, посыпаем чесночным порошком. Готовим на сильном огне несколько минут.Смесь двух видов масла даёт и вкус сливочного, и высокую температуру жарки без горения. - Шаг 3
Добавляем тертую цедру одного апельсина.Цедру снимайте только с верхнего оранжевого слоя, белая подкорка даст горечь блюду. - Шаг 4
Выжимаем прямо на курочку сок из одного апельсина.Выжимайте сок постепенно и следите за огнём — жидкость должна быстро закипать, а не тушить курицу. - Шаг 5
Изюм ошпариваем, промываем. Петрушку режем мелко, добавляем в сковороду изюм и петрушку.Ошпаривание изюма убирает лишнюю сухость и делает его мягче перед добавлением в сковороду. - Шаг 6
По вкусу солим и перчим, жарим на сильном огне несколько минут, пока полностью не выпарится жидкость, чтобы сбалансировать вкус. На этом этапе можно добавить щепотку обычного или коричневого сахара.Не спешите снимать сковороду раньше времени — жидкость должна выпариться почти полностью, иначе соус получится жидким. - Шаг 7
Оставшийся апельсин очищаем, вырезаем сегменты. Жареный арахис рубим мелко. Снимаем сковороду с огня, добавляем апельсин, арахис и мелко нарезанный зеленый лучок, перемешиваем.Сегменты апельсина добавляйте в самом конце, чтобы они не расползлись и сохранили форму. - Шаг 8
На дно банки или порционного контейнера кладем рассыпчатый вареный рис.Рис используйте именно рассыпчатый и чуть охлажденный — так он не слипнется под тёплой курицей. - Шаг 9
На рис выкладываем апельсиновую курочку. Отдельно смешиваем ингредиенты для соуса: несладкий йогурт, васаби и щепотку соли. Для ссобойки заранее приправлять блюдо не стоит, соус в порционной мисочке можно поставить сверху, это удобно. Вот такой импровизированный полезный южноафриканский плов у меня получился! Приятного аппетита!Соус храните и подавайте отдельно от риса и курицы, особенно если берёте блюдо с собой.
Комментарии
1Забрала в КК, спасибо