Гороховый суп с копченостями

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

KörtingАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

KörtingАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Гороховый суп с копчёностями — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Копчёные рёбрышки и бекон придают супу насыщенный вкус и аромат, а горох делает его сытным. Подавайте суп с хрустящими гренками и свежей зеленью — так блюдо станет ещё более аппетитным. Можно экспериментировать, добавляя разные виды копчёностей или варьируя количество специй. Такой суп отлично подойдёт для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки49г
54.44% от дневной нормы
Жиры74г
92.50% от дневной нормы
Углеводы62г
20.67% от дневной нормы
Калории1081кКал
45.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
Шаг 2
Опустите ребрышки в кастрюлю с водой. Для быстрого разогрева используйте индукционную варочную поверхность. Варите на среднем огне в течение 30 минут на индукционной варочной поверхности Körting HIB 64760 BB SMART. Тем временем промойте горох в холодной воде. Ребра достаньте, дождитесь, пока они остынут. Отделите мясо от костей.
Индукционная поверхность обеспечивает равномерный нагрев, но следите, чтобы вода не выкипела — уменьшите огонь, если заметите сильное бурление. Ребра должны отдать бульону вкус и аромат, но не перевариться.
Шаг 3
В получившийся бульон добавьте горох. Варите 30 минут.
Чтобы горох стал мягче и быстрее сварился, можно предварительно замочить его в воде на несколько часов. Следите, чтобы бульон не становился слишком мутным — это признак переваренного гороха.
Шаг 4
Морковь и лук нарежьте мелким кубиком. Выложите на сковороду, смазанную растительным маслом, и обжаривайте до готовности.
Мелкая нарезка овощей ускорит их приготовление и сделает суп более однородным. Обжаривайте до лёгкой золотистости — так овощи добавят супу приятный вкус.
Шаг 5
Бекон нарежьте на кусочки, добавьте его к зажарке вместе с отделенным от косточек мясом. Посолите, поперчите. Обжаривайте 10 минут.
Бекон придаст супу характерный копчёный аромат. Следите, чтобы бекон не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться.
Шаг 6
Картофель почистите и нарежьте небольшими кусочками. Опустите в бульон, где варится горох.
Нарезайте картофель равномерно, чтобы он сварился одновременно. Не слишком крупно — так он быстрее приготовится и лучше впитает вкус бульона.
Шаг 7
Варите 10 минут на среднем огне до готовности картофеля на индукционной варочной поверхности Körting HIB 64760 BB SMART. Добавьте в кастрюлю зажарку с беконом и мясом.
Готовность картофеля можно проверить вилкой — он должен стать мягким, но не развариться. Зажарка добавит супу глубину вкуса, не передерживайте её на огне, чтобы не потерять аромат.
Шаг 8
Отключите нагрев, дайте супу настояться 10–15 минут. Достаньте лавровый лист и разливайте по тарелкам, посыпав зеленью.
Настаивание позволит вкусам смешаться и раскрыться. Не оставляйте лавровый лист надолго — он может дать излишнюю горечь.

На заметку

Готовый гороховый суп с копчёностями лучше всего подавать со свежей зеленью и ржаным хлебом. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать кастрюлю, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру овощей и копчёностей.

Оценить51

Körting