Гороховый суп с копченостями
Описание рецепта
Слово редактора
Гороховый суп с копчёностями — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Копчёные рёбрышки и бекон придают супу насыщенный вкус и аромат, а горох делает его сытным. Подавайте суп с хрустящими гренками и свежей зеленью — так блюдо станет ещё более аппетитным. Можно экспериментировать, добавляя разные виды копчёностей или варьируя количество специй. Такой суп отлично подойдёт для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные копченые ребрышки 400г
- бекон300г
- горох230г
- картофель500г
- морковь2шт.
- лук репчатый2шт.
- лавровый лист3шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории1081кКал45.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Опустите ребрышки в кастрюлю с водой. Для быстрого разогрева используйте индукционную варочную поверхность. Варите на среднем огне в течение 30 минут на индукционной варочной поверхности Körting HIB 64760 BB SMART. Тем временем промойте горох в холодной воде. Ребра достаньте, дождитесь, пока они остынут. Отделите мясо от костей.
Индукционная поверхность обеспечивает равномерный нагрев, но следите, чтобы вода не выкипела — уменьшите огонь, если заметите сильное бурление. Ребра должны отдать бульону вкус и аромат, но не перевариться.
- Шаг 3
В получившийся бульон добавьте горох. Варите 30 минут.
Чтобы горох стал мягче и быстрее сварился, можно предварительно замочить его в воде на несколько часов. Следите, чтобы бульон не становился слишком мутным — это признак переваренного гороха.
- Шаг 4
Морковь и лук нарежьте мелким кубиком. Выложите на сковороду, смазанную растительным маслом, и обжаривайте до готовности.
Мелкая нарезка овощей ускорит их приготовление и сделает суп более однородным. Обжаривайте до лёгкой золотистости — так овощи добавят супу приятный вкус.
- Шаг 5
Бекон нарежьте на кусочки, добавьте его к зажарке вместе с отделенным от косточек мясом. Посолите, поперчите. Обжаривайте 10 минут.
Бекон придаст супу характерный копчёный аромат. Следите, чтобы бекон не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 6
Картофель почистите и нарежьте небольшими кусочками. Опустите в бульон, где варится горох.
Нарезайте картофель равномерно, чтобы он сварился одновременно. Не слишком крупно — так он быстрее приготовится и лучше впитает вкус бульона.
- Шаг 7
Варите 10 минут на среднем огне до готовности картофеля на индукционной варочной поверхности Körting HIB 64760 BB SMART. Добавьте в кастрюлю зажарку с беконом и мясом.
Готовность картофеля можно проверить вилкой — он должен стать мягким, но не развариться. Зажарка добавит супу глубину вкуса, не передерживайте её на огне, чтобы не потерять аромат.
- Шаг 8
Отключите нагрев, дайте супу настояться 10–15 минут. Достаньте лавровый лист и разливайте по тарелкам, посыпав зеленью.
Настаивание позволит вкусам смешаться и раскрыться. Не оставляйте лавровый лист надолго — он может дать излишнюю горечь.
На заметку
Готовый гороховый суп с копчёностями лучше всего подавать со свежей зеленью и ржаным хлебом. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать кастрюлю, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру овощей и копчёностей.