Особенности рецепта: Жареная треска с фисташковым соусом и пармезаном

🟢 Быстро 🔥 804 ккал 🟡 35 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Körting.

Жареная треска с фисташковым соусом и пармезаном

26 июня 2026

Время приготовления 35 мин

Описание рецепта

Треска выходит с хрустящей корочкой снаружи и сочной внутри, а фисташковый соус с пармезаном и лимоном делает её по-настоящему интересной. Готовится быстро — соус можно сделать пока рыба жарится.

Слово редактора

Жареная треска с фисташковым соусом — простое рыбное блюдо для будничного или праздничного стола. Филе панируют в муке и обжаривают до золотистой корочки, а соус готовят в блендере из обжаренных фисташек, пармезана, петрушки, горчицы, лимонного сока и оливкового масла. Соус получается густым и насыщенным — подходит и к другой белой рыбе: палтусу, судаку, пикше.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки60г
66.67% от дневной нормы
Жиры51г
63.75% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории804кКал
33.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Ядра фисташек обжарьте на сухой сковороде, помешивая, до лёгкого аромата. Петрушку мелко нарежьте, пармезан натрите на крупной тёрке.
Фисташки достаточно подержать на сковороде около двух минут — они не должны потемнеть, только раскрыть аромат.
Шаг 2
Пересыпьте фисташки в блендер и измельчите. Добавьте пармезан, лимонный сок, горчицу и петрушку, затем чеснок и оливковое масло. Пробейте всё до однородности, регулируя густоту соуса количеством масла. Посолите по вкусу и пробейте ещё раз.
Если соус выходит слишком густым, добавьте ещё немного оливкового масла или чайную ложку воды.
Шаг 3
Филе трески сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите. Обваляйте с обеих сторон в муке.
Лимонного сока на рыбу нужно совсем немного — буквально несколько капель, чтобы не перебить вкус.
Шаг 4
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте треску с двух сторон до готовности.
Обжаривайте на среднем огне: мука быстро горит на сильном, а рыба останется сырой внутри.
Шаг 5
Подавайте горячую треску с фисташковым соусом.
Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух суток — перед подачей перемешайте.
Шаг 6
Разогрейте сковороду на индукционной варочной поверхности Körting HIB 64760 BB SMART. Добавьте немного масла и обжарьте до готовности с двух сторон.
Шаг 7
Подавайте жареную треску с фисташковым соусом.

На заметку

Подавайте треску сразу после жарки — горячей, с фисташковым соусом рядом или сверху. К блюду хорошо подойдут отварной рис, запечённые овощи или простой зелёный салат. Соус по этому рецепту универсален: попробуйте его и с запечённой рыбой. Пошаговые фото помогут точно повторить все этапы.

Оценить11

Körting