Яблочный пирог «восточный поцелуй»

Все продукты комнатной температуры. Масло взбить с сахаром до пышности, добавить соль, яйца. Взбить.

Добавить муку, разрыхлитель. Взбивать в течение двух минут.

Форма, на нее — французская рубашка.

Яблоко, груша, финики, орехи, инжир, изюм — все кладу в форму.

Выкладываю тесто. Обратите внимание на то, что оно густое, но мягкое, ни в коем случае не жидкое!

Разравниваю.

Заполнено не везде, к краю формы не касаюсь, чтобы была циркуляция воздуха.

Посыпаю корицей.

Взбиваю белки на маленькой скорости, далее — по нарастающей. Только когда будет вот такая текстура белка, добавляю сахар, сразу весь!

Взбиваю 7–10 минут, до устойчивых пиков и глянцевого цвета! Это важно — если не взбить, безе не получится! Можно добавить в процессе пару капель лимонного сока. Но это по желанию. 

Выкладываю на тесто.

Разравниваю. Духовка — на 150°C. Ставлю на 60–70 минут примерно. Время приготовления зависит от возможностей вашей духовки. Режим выпекания «вверх-вниз», без конвекции.

Достать из духовки, дать остыть.

Безе хрустящее, твердое! Есть вот такие трещинки, в которых отлично видно, что безе пропеклось. Можно достать чуть раньше, безе будет белое. Я люблю бежевое — оно с ореховым привкусом.

Кладу розу, как же без нее!

На курагу — немного изюма и орех, чтобы роза не скучала одна.

Припудриваю сахарной пудрой, чтобы пирог не показывал стеснение, что он хорош!

Разрезаю.

Кладу порционный кусок на тарелку. Пирог хорошо пропекся, текстура более чем отличная, не влажная, безе хрустящее, не сырое!

Вид сверху.

Трещинки никак его не портят, а лишь дополняют красоту домашней выпечки.

На мой взгляд, пирог удался. Все ингредиенты хорошо сбалансированы. Главное — желание и хорошее настроение. Без этого никак!

Хорошо с чаем, кофе, кофейным коктейлем или просто так.

Желаю вам доброго утра, солнечного дня и красивого вечера! Будьте счастливы!