Кекс «Мадемуазель Шоколад»

Масло немного растопить, добавить сахар, взбить.

Получается вот такая гладкая масса. Добавляю по одному яйца, хорошо взбиваю.

Вот так должна выглядеть масса после взбивания.

Вливаю молоко, взбиваю.

Затем — мука, разрыхлитель, какао. Какао берите непременно хорошее. Снова взбиваю.

Это уже вкусно и красиво. Консистенция, как крем.

Сливочный сыр комнатной температуры. Сыр хорошо пропитывает кекс, создает текстуру очень особенную! Если вы не любите начинки, можно обойтись и без сыра.

Взбиваю с сахарной пудрой, можно добавить кофе, корицу, кардамон, ваниль — все по желанию.

Форма, на нее — французская рубашка. Тесто — пополам. Вливаю первую часть.

Кладу сыр и горсть изюма.

Духовка — на 160°C. Вливаю вторую часть теста. Выпекаю 40–50 минут. Результат готовности зависит от возможностей вашей духовки, проверяйте.

Достать из духовки. Вот такая корочка, сыр может вытекать — это не страшно. Кекс накрыть полотенцем. Дать полностью остыть! Это важно. Если же вы начнете доставать его раньше, он просто распадется, а сыр не пропитает кекс — большая часть просто вытечет. Если вы выпекаете в силиконовой форме, также очень рекомендую не вынимать до полного остывания!

На водяной бане растопить шоколад. Можно добавить на этом этапе бренди, ликер — все по желанию.

Хорошо смазать шоколадом.

Останутся крошки, посыпьте ими края.

Украсьте по желанию. У меня — цедра лайма, смородина и мята.

Так выглядит в разрезе.

Сыр хорошо пропитал кекс, текстура очень шоколадная.

Чтобы кусочки хорошо разрезались, дайте кексу полностью остыть. Повторяю, это очень важный момент! Можно поставить в холодильник, и через 2 часа это будет совершенно другая шоколадная история!

Приятного аппетита и хорошего настроения!