Кекс «Мадемуазель Шоколад» с творожным сыром и шоколадной глазурью
Описание рецепта
Шоколадная выпечка очень уютная, наполняет дом ароматом кондитерской. Сразу хочется выпить кофе, почитать книгу или посмотреть хороший фильм. Этот кекс очень прост в приготовлении, супершоколадный яркий сливочный вкус! Важно все хорошо взбить и наслаждаться ароматом в процессе приготовления. Шаги описаны подробно и понятно. Желаю удачи!Слово редактора
Шоколадный кекс с прослойкой из творожного сыра и изюма — плотная, сочная выпечка с насыщенным какао-вкусом. Творожный сыр не чувствуется отдельно: он пропитывает мякиш, делая текстуру особенно кремовой. Сверху — глазурь из растопленного шоколада. Подходит для домашнего чаепития, хорошо хранится в холодильнике. Начинку можно варьировать: добавить кофе, корицу или ваниль к сыру, убрать изюм или заменить его орехами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло210г
- сахар5ст. л.
- мука8ст. л.
- яйца куриные4шт.
- какао4ст. л.
- молоко1стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- творожный сыр4ст. л.
- сахарная пудра2ст. л.
- изюм1горсть
- шоколад80г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы107г35.67% от дневной нормы
- Калории1081кКал45.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наталья
Наталья
Наталья
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло немного растопила, добавила сахар и взбила до гладкой однородной массы.Масло нужно лишь слегка размягчить, а не растапливать полностью — так масса взобьётся лучше. - Шаг 2
Добавляла яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая. Влила молоко, снова взбила.Яйца вбивайте по одному и не торопитесь: тесто должно стать пышным между каждым добавлением. - Шаг 3
Добавила муку, разрыхлитель и какао. Взбила — тесто по консистенции напоминает крем.Берите качественное какао — от него зависит насыщенность вкуса и цвет мякиша. - Шаг 4
Творожный сыр комнатной температуры взбила с сахарной пудрой до однородности.К сыру можно добавить щепотку ванили, кофе или корицы. Если начинка не нравится — её можно пропустить. - Шаг 5
Форму смазала маслом и припылила мукой. Вылила половину теста, выложила сыр и горсть изюма. Залила второй половиной теста.Форму обязательно подготовьте заранее: масло плюс мука — так называемая «французская рубашка». - Шаг 6
Выпекала при 160 °C около 40–50 минут. Готовность проверяла шпажкой.Время выпекания зависит от духовки. Начинайте проверять шпажкой с 40-й минуты. - Шаг 7
Достала из духовки, накрыла полотенцем и дала полностью остыть прямо в форме.Не вынимайте кекс из формы до полного остывания — горячий он хрупкий, и сыр не успеет пропитать мякиш. В силиконовой форме это правило особенно важно. - Шаг 8
На водяной бане растопила шоколад и щедро смазала остывший кекс. Украсила по желанию — у меня цедра лайма, смородина и мята.Шоколад для глазури можно смешать с несколькими каплями бренди или ликёра. Крошки, которые остались при смазывании, используйте для посыпки краёв. - Шаг 9
Форма, на нее — французская рубашка. Тесто — пополам. Вливаю первую часть. - Шаг 10
Кладу сыр и горсть изюма. - Шаг 11
Духовка — на 160°C. Вливаю вторую часть теста. Выпекаю 40–50 минут. Результат готовности зависит от возможностей вашей духовки, проверяйте. - Шаг 12
Достать из духовки. Вот такая корочка, сыр может вытекать — это не страшно. Кекс накрыть полотенцем. Дать полностью остыть! Это важно. Если же вы начнете доставать его раньше, он просто распадется, а сыр не пропитает кекс — большая часть просто вытечет. Если вы выпекаете в силиконовой форме, также очень рекомендую не вынимать до полного остывания! - Шаг 13
На водяной бане растопить шоколад. Можно добавить на этом этапе бренди, ликер — все по желанию. - Шаг 14
Хорошо смазать шоколадом. - Шаг 15
Останутся крошки, посыпьте ими края. - Шаг 16
Украсьте по желанию. У меня — цедра лайма, смородина и мята. - Шаг 17
Так выглядит в разрезе. - Шаг 18
Сыр хорошо пропитал кекс, текстура очень шоколадная. - Шаг 19
Чтобы кусочки хорошо разрезались, дайте кексу полностью остыть. Повторяю, это очень важный момент! Можно поставить в холодильник, и через 2 часа это будет совершенно другая шоколадная история! - Шаг 20
Приятного аппетита и хорошего настроения!
На заметку
Этот рецепт выигрывает от выдержки: уберите кекс в холодильник на два часа — вкус и текстура станут заметно глубже, шоколад схватится, сыр окончательно пропитает мякиш. Нарезайте только полностью остывшим — тогда разрез получится ровным и красивым, как на фото. Хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой.Оценить414
0
Комментарии
8Поздравляю с рецептом месяца ! Классный кекс!👍🏻🏆
Алекс,спасибо за рецепт 🎄🎉🌺🌷🌸
В рецепте написано творожный сыр, на фото сливочный плавленный, начала готовить, и озадачилась? Поясните!
Очень вкусно выглядит 😍 определенно,в КК 😜
Поздравляю!