Апельсиновые тарталетки с апельсиновым кремом
Описание рецепта
Цитрусовый крем в хрустящей корзинке — просто и очень вкусно.Слово редактора
Тарталетки на песочном тесте с апельсиновой цедрой, наполненные кремом из апельсинового сока с крахмалом и ликёром. Сверху — мармелад для украшения и дополнительного цитрусового акцента. Подходят к чаю или кофе, хорошо держат форму и не размокают несколько часов после сборки. Тесто замешивается быстро, крем — на плите за несколько минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло160г
- сахарная пудра80г
- яйца куриные4шт.
- пшеничная мука400г
- разрыхлитель10г
- апельсины1шт.
- Крем
- апельсины1шт.
- сахар80г
- картофельный крахмал1ст. л.
- сливочное масло50г
- яйца куриные2шт.
- Для украшения
- мармеладпо вкусу
- апельсиновый ликер2ст. л.
- апельсиныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы142г47.33% от дневной нормы
- Калории1090кКал45.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло комнатной температуры выложите в глубокую чашу, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером.Масло должно быть мягким, но не растопленным — так тесто получится пластичным и не будет крошиться при раскатке. - Шаг 2Шаг 2Добавьте два яйца комнатной температуры и снова взбейте до однородности.Яйца тоже должны быть комнатной температуры, иначе масляная смесь может расслоиться.
- Шаг 3Шаг 3Всыпьте муку с разрыхлителем, натрите цедру половины апельсина. Замесите пластичное тесто, скатайте в шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 40 минут.Тесто можно хранить в холодильнике до суток — удобно готовить накануне.
- Шаг 4Шаг 4Приготовьте крем: выжмите сок из апельсинов, добавьте сахар, картофельный крахмал и апельсиновый ликёр. Варите на среднем огне, помешивая, до загустения. Остудите.Помешивайте крем непрерывно, особенно когда он начинает густеть у дна — иначе появятся комки.
- Шаг 5Шаг 5Достаньте тесто, раскатайте и выложите в формы для тарталеток. Наколите дно вилкой. Выпекайте при 180 °C около 15 минут до светло-золотистого цвета.Если формы для тарталеток небольшие, следите за выпечкой с 10-й минуты: тонкое тесто подрумянивается быстро.
- Шаг 6Шаг 6Готовые корзинки остудите, наполните апельсиновым кремом. Украсьте кусочками мармелада.Наполняйте корзинки кремом перед подачей — так тесто дольше остаётся хрустящим.
- Шаг 7Шаг 7Процедите сок одного апельсина, добавьте крахмал, сливочное масло, взбейте.
- Шаг 8Шаг 8Добавьте 2 яйца, взбейте.
- Шаг 9Шаг 9Натрите цедру одного апельсина, перемешайте. Готовьте до состояния крема на водяной бане.
- Шаг 10Шаг 10Апельсин почистите и разделите на дольки.
- Шаг 11Шаг 11Достаньте тесто из холодильника. Отрывайте небольшие кусочки теста и формируйте шарики. Выложите их в формочки Carine от Luminarc, разровняйте, сформировав бортики.
- Шаг 12Шаг 12Заполните тарталетки кремом и выпекайте 15 минут при 200°С до золотистой корочки.
- Шаг 13Шаг 13Выложите на тарталетки дольки апельсина и полейте их получившимся сиропом.
На заметку
Готовые тарталетки лучше всего подавать в день сборки. Хранить наполненные корзинки можно в холодильнике до 12 часов — потом тесто начинает размокать. Пустые корзинки без крема держатся при комнатной температуре до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из указанного количества теста выходит около 10 тарталеток стандартного размера.Оценить0.00
0