Банница — слоёный пирог с орехами и мёдом
Описание рецепта
Тесто здесь простое и послушное — вымесила, убрала в холодильник, и уже через полчаса можно раскатывать. Начинка из орехов с мёдом и лимонной цедрой пропитывает слои и даёт ту лёгкую пряность, которую сложно описать, но хочется повторить. Муж съел два куска сразу — а это, честно говоря, лучший отзыв на любой пирог.Слово редактора
Банница — традиционный болгарский пирог из тонкого теста, свёрнутого рулетом и уложенного улиткой. Начинка — измельчённые орехи с мёдом и лимонной цедрой — даёт лёгкую пряность и карамельную сладость. Готовится без дрожжей, тесто замешивается быстро. Подойдёт к чаю или как десерт после плотного обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- масло сливочное1ст. л.
- мука1стакан
- мед3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории167кКал6.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
lalunka
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просеянную муку смешала с разрыхлителем, солью, четырьмя столовыми ложками тёплой воды и сливочным маслом. Вымесила тесто, завернула в плёнку и убрала в холодильник на 30 минут.Масло для теста должно быть холодным — так пласт будет эластичнее и не рвётся при раскатке. - Шаг 2Шаг 2Орехи измельчила в крупную крошку, соединила с мёдом, сахаром и цедрой лимона.Орехи измельчайте вручную или пульсирующим режимом блендера: однородная паста не нужна, нужна именно крошка.
- Шаг 3Шаг 3Тесто раскатала в тонкий пласт, смазала сливочным маслом и равномерно распределила начинку, оставив поля около полутора сантиметров.Не жалейте полей при выкладке начинки — если заполнить до краёв, начинка вытечет при сворачивании.
- Шаг 4Шаг 4Свернула в тугой рулет, хорошо защипнула края. Рулет свернула улиткой и переложила на смазанный маслом противень.Проверьте, что конец рулета оказался снизу и прижат к противню — так улитка не раскрутится при выпечке.
- Шаг 5Шаг 5Смазала поверхность слегка взбитым яйцом, конец рулета надёжно закрепила. Выпекала при 180 °C от 35 до 40 минут.Готовность проверяйте по золотисто-коричневому цвету корочки: при разных духовках время может варьироваться.
На заметку
Подавайте баннницу тёплой — тогда орехово-медовая начинка мягче и ароматнее. Остывший пирог не теряет вкуса, хранится до двух суток под полотенцем или в контейнере. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции теста получится большая форма на компанию. Фото готового пирога в разрезе покажет красивую спираль слоёв.Оценить517
0
Комментарии
1Вообще-то баницей называется слоеный пирог с разными начинками в основном с сыром,овощами.Но не сладкие начинки..........