Запеченный язык по-царски
Описание рецепта
Рецепт из разряда «и в пир, и в мир». Время указано без учета варки языка.
Слово редактора
Запечённый язык по-царски — блюдо, которое впечатлит гостей своим изысканным вкусом и презентабельным видом. Свиной язык, запечённый с луком, сметаной и хреном, приобретает нежную текстуру и пикантный вкус. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного стола. Подавайте его с гарниром из отварного картофеля или лёгких овощных салатов. Сыр добавляет блюду сытности и создаёт аппетитную корочку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиной язык2шт.
- лук репчатый1шт.
- сметана 20%2ст. л.
- хрен протертый2ст. л.
- сыр50г
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории332кКал13.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отваренный язык нарезать на кусочки толщиной 1,5 см. Лук нарезать полукольцами.
Для более красивой подачи можно варьировать размер кусочков языка — например, сделать их чуть крупнее, если хотите, чтобы язык был хорошо заметен в блюде. Лук нарезайте аккуратно, чтобы полукольца были равномерными.
- Шаг 3
Лук обжарить до золотистого состояния. Язык выложить в форму для запекания. На него разложить обжаренный лук.
- Шаг 6
Смешать сметану с хреном и выложить на лук.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а равномерно прогрелся и отдал свой аромат. Золотистый цвет — сигнал, что лук готов.
- Шаг 8
Сыр натереть на мелкой терке и выложить на сметану с хреном.
Сметана и хрен создадут кремовую текстуру и добавят пикантности. Для более насыщенного вкуса можно добавить в смесь немного лимонного сока или горчицы.
- Шаг 10
Запекать при 200°C 15 минут. Лучше всего подавать в холодном виде.
Следите, чтобы сыр не подгорел — он должен расплавиться и слегка подрумяниться, но не стать слишком тёмным. Подавая в холодном виде, убедитесь, что блюдо хорошо охладилось — так вкусы лучше раскроются.
На заметку
Запечённый язык по-царски лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается вкус. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку: разогревайте при 180 °C около 10–15 минут. К языку отлично подойдут картофельное пюре или отварной рис, а также лёгкие овощные салаты.