Салат с пшеном, руколой и авокадо в горчичной заправке
Описание рецепта
Пшено в салатах — непривычный ход, но именно оно здесь делает блюдо по-настоящему сытным. Рукола даёт лёгкую горчинку, авокадо — кремовость, а обжаренный кешью приятно хрустит на каждом вилке. Горчичная заправка с лимоном не перебивает, а подчёркивает вкус каждого ингредиента. Готовится быстро, выглядит нарядно и отлично держит баланс между лёгкостью и сытностью.Слово редактора
Сытный и при этом лёгкий салат, в котором пшено выступает полноценной основой, а не гарниром. Рукола, авокадо, помидоры черри и обжаренный кешью создают интересное сочетание текстур. Горчично-лимонная заправка на оливковом масле объединяет все компоненты. Подходит для обеда или ужина без мяса — сытно за счёт крупы и орехов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшено ТМ «Националь»80г
- рукола100г
- помидоры черри8шт.
- кешью20г
- лук красный1шт.
- авокадо1шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Для соуса
- горчица1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- лимоны0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории670кКал27.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварите пшено в кипящей воде около полутора-двух минут, слейте воду, залейте свежей и доварите до готовности согласно инструкции на упаковке. Посолите.Первую воду при варке пшена сливают, чтобы убрать горечь — это важно для вкуса готового салата. - Шаг 2Шаг 2Смешайте в миске оливковое масло, горчицу, сок половины лимона и перец — это заправка.Заправку можно взболтать в закрытой банке — так она лучше эмульгируется.
- Шаг 3Шаг 3Помидоры черри разрежьте на половинки. Лук нарежьте перьями, авокадо — кубиками.Авокадо нарезайте в последний момент и сразу сбрызгивайте оставшимся лимонным соком, чтобы не потемнело.
- Шаг 4Шаг 4Прокалите кешью в духовке восемь-десять минут при 150 °C, чтобы орехи обжарились равномерно.Вместо духовки можно прокалить орехи на сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая.
- Шаг 5Шаг 5Соедините в салатнике промытую руколу, помидоры, лук, кешью и авокадо, добавьте отварное пшено, посолите и перемешайте.Пшено добавляйте в салат остывшим — горячая крупа размягчит руколу.
- Шаг 6Шаг 6Заправьте салат соусом и подавайте сразу.Подавайте сразу после заправки: рукола быстро вянет.
На заметку
Салат подают сразу — рукола теряет текстуру при хранении в заправленном виде. Если готовите заранее, держите компоненты раздельно и смешивайте перед подачей. Этот рецепт хорошо смотрится на фото благодаря контрасту зелёного, красного и жёлтого. Вместо кешью подойдут кедровые орехи или грецкие.Оценить51
0
Комментарии
1Отличный салат!!!