Маффины с копчёной красной рыбой и шапкой из сливочного сыра
Описание рецепта
Маффины получаются плотными, сытными и очень ароматными — копчёная рыба внутри и свежий укроп в сырной шапке делают своё дело. Хорошо держат форму и удобны в подаче.Слово редактора
Солёные маффины — удобный вариант закусочной выпечки. Внутри — кусочки копчёной красной рыбы в нежном тесте на майонезе и молоке, сверху — шапка из сливочного сыра с укропом. Подходят к завтраку, на фуршет или в дорогу. Рецепт рассчитан на стандартную форму для маффинов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- копченая красная рыба120г
- яйца куриные1шт.
- молоко200мл
- растительное масло30мл
- сахар1ст. л.
- разрыхлитель10г
- перецпо вкусу
- майонез ТМ «Московский провансаль» Классический3ст. л.
- сольпо вкусу
- Для шапки
- сыр сливочный120г
- укроп1пучок
- сливочное масло30г
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории875кКал36.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку смешайте с сахаром и разрыхлителем.Сухие ингредиенты можно просеять вместе — тесто получится воздушнее. - Шаг 2
Майонез смешайте с яйцом и растопленным сливочным маслом. Влейте часть молока и взбейте миксером до однородности, затем добавьте оставшееся молоко и взбейте ещё раз.Следите, чтобы масло не было горячим: яйцо может свернуться. Лучше использовать тёплое растопленное масло. - Шаг 3
Копчёную красную рыбу нарежьте маленькими кусочками.Рыбу можно нарезать крупнее, если хотите явные кусочки в маффине, или мельче — для равномерного распределения. - Шаг 4
Соедините сухую смесь с жидкой, добавьте рыбу, посолите и поперчите. Перемешайте до однородного теста.Не перемешивайте тесто слишком долго: достаточно соединить компоненты до исчезновения сухих комков. - Шаг 5
Разложите тесто по формочкам для маффинов, заполняя их примерно на две трети.Формочки из силикона смазывать не нужно; металлические лучше слегка смазать растительным маслом. - Шаг 6
Выпекайте при 180 °C около 20 минут, до румяной корочки.Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. - Шаг 7
Сливочный сыр смешайте с укропом и растительным маслом. Нанесите шапку на остывшие маффины.Можно добавить мелко нарезанный огурец или каперсы в сырную шапку — вкус станет ярче. - Шаг 8
В формочки для маффинов выложите тесто и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 20 минут. - Шаг 9
Укроп мелко порубите и смешайте со сливочным сыром. - Шаг 10
Готовые маффины украсьте сливочной шапкой и подавайте. Приятного аппетита!
На заметку
Маффины подавайте тёплыми или комнатной температуры — сырная шапка лучше держит форму на остывшей выпечке. Храните в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: копчёную рыбу можно заменить слабосолёной или взять микс из остатков.Оценить0.00
0