Скумбрия, запеченная с картошкой в духовке

Скумбрия, запеченная с картошкой в духовке

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Это вкусное постное блюдо подарит праздничное настроение в будни! Сочная вкуснейшая скумбрия с картошкой прекрасно насыщает во время поста. Блюда из скумбрии отличаются особым ароматом. Запеченный картофель с рыбой и зеленью можно подавать на обед. Можно и в качестве закуски, например с овощами, свежим салатом или маринованным луком.

Слово редактора

Запечённая скумбрия с картошкой — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Скумбрия, богатая омега-3 жирными кислотами, не только полезна, но и прекрасно сочетается с картофелем, который впитывает её аромат. Лимонный сок и оливки добавляют блюду пикантности и лёгкую кислинку. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив к начинке немного твёрдого сыра или грибов — это придаст блюду новые вкусовые оттенки. Подавайте с зелёным салатом или маринованными овощами для полного гастрономического удовольствия.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки23г
    25.56% от дневной нормы
  • Жиры28г
    35.00% от дневной нормы
  • Углеводы41г
    13.67% от дневной нормы
  • Калории490кКал
    20.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Картофель я заранее промываю и отвариваю в мундире. Затем опускаю в холодную воду и очищаю от кожицы. Нужно аккуратно достать из середины картофеля часть мякоти и освободить место для начинки. Мякоть нам понадобится для зажарки. Нарезаем ее мелкими кубиками.  
    Картофель я заранее промываю и отвариваю в мундире. Затем опускаю в холодную воду и очищаю от кожицы. Нужно аккуратно достать из середины картофеля часть мякоти и освободить место для начинки. Мякоть нам понадобится для зажарки. Нарезаем ее мелкими кубиками.
    Охлаждённый картофель легче чистить и резать. Мякоть картофеля придаст начинке сочность и объём.
  • Шаг 3 Скумбрию необходимо заранее вымочить, чтобы запах был менее резким. Хорошо промыть, срезать голову и выпотрошить, затем снять кожицу, удалить хребет и все косточки. 
    Скумбрию необходимо заранее вымочить, чтобы запах был менее резким. Хорошо промыть, срезать голову и выпотрошить, затем снять кожицу, удалить хребет и все косточки.
  • Шаг 5 Делается это достаточно просто, так как рыба жирная, косточки быстро удалятся за считанные минуты. 
    Делается это достаточно просто, так как рыба жирная, косточки быстро удалятся за считанные минуты.
    Вымачивание в подсоленной воде с добавлением уксуса поможет убрать специфический запах рыбы. Обращайте внимание на свежесть скумбрии — от этого зависит вкус блюда.
  • Шаг 7 Мелко нарезаем рыбу. Можно пропустить через мясорубку. 
    Мелко нарезаем рыбу. Можно пропустить через мясорубку.
  • Шаг 9 Я обычно нарезаю скумбрию ножом. 
    Я обычно нарезаю скумбрию ножом.
  • Шаг 11 Начинка, которой мы будем фаршировать картофель, готовится очень просто. Для начала обжариваем на сковороде лук. 
    Начинка, которой мы будем фаршировать картофель, готовится очень просто. Для начала обжариваем на сковороде лук.
    Пропускание рыбы через мясорубку сделает начинку более однородной, но нарезка ножом сохранит текстуру и сделает блюдо интереснее.
  • Шаг 14 Добавляем мелко нарезанный картофель.
    Добавляем мелко нарезанный картофель.
  • Шаг 16 Отправляем на сковороду нарезанную скумбрию. 
    Отправляем на сковороду нарезанную скумбрию.
    Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он стал прозрачным и слегка золотистым, но не подгорел.
  • Шаг 18 На обжарку обычно уходит около 10 минут. В завершении добавляем немного сушеного укропа и солим начинку по вкусу.
    На обжарку обычно уходит около 10 минут. В завершении добавляем немного сушеного укропа и солим начинку по вкусу.
    Добавляйте картофель, когда лук достаточно размягчится, чтобы он не потерял форму и не превратился в кашу.
  • Шаг 20 Поливаем начинку лимонным соком и заполняем углубления в клубнях. 
    Поливаем начинку лимонным соком и заполняем углубления в клубнях.
  • Шаг 22 Кладем в середину одну или две оливки. Можно купить оливки, фаршированные лимоном или красным перцем. Это по желанию. 
    Кладем в середину одну или две оливки. Можно купить оливки, фаршированные лимоном или красным перцем. Это по желанию.
  • Шаг 24 Смазываем картофель растительным маслом и выкладываем в форму для запекания. Затем отправляем в духовку, разогретую до 190°C на 20–30 минут.
    Смазываем картофель растительным маслом и выкладываем в форму для запекания. Затем отправляем в духовку, разогретую до 190°C на 20–30 минут.
  • Шаг 26 Готовое блюдо можно посыпать свежим укропом или украсить листиком петрушки. Очень простое и в то же время особенное блюдо. Картофель, фаршированный скумбрией, выглядит потрясающе. С хрустящим маринованным лучком сочетается просто идеально!
    Готовое блюдо можно посыпать свежим укропом или украсить листиком петрушки. Очень простое и в то же время особенное блюдо. Картофель, фаршированный скумбрией, выглядит потрясающе. С хрустящим маринованным лучком сочетается просто идеально!

На заметку

Запечённую скумбрию с картошкой лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет текстуру и аромат. Если необходимо сохранить остатки, держите их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К блюду отлично подойдут свежие овощи, салат из огурцов и помидоров или маринованный лук.
Оценить32
0

Что готовим

укроп
... в луке
... лимон
... в духовке
сок укропа

Из чего готовим

... из картофеля
... из картофеля
... из перца
... из картофеля

Как готовим

В духовке
В духовке
... запеченный
... запеченная

Часто спрашивают

Рыба запеченная+Картофель запеченный
Рыба запеченная
Рыба запеченная
Картофель запеченный

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • AZ
    Alexey Zbinyakov

    1 🌟, за тэг "вегетарианская ч

    • Иванка
      Иванка

      Интересный рецепт 😋💐

      Оставить комментарий