Скумбрия, запеченная с картошкой в духовке
Описание рецепта
Это вкусное постное блюдо подарит праздничное настроение в будни! Сочная
Слово редактора
Запечённая скумбрия с картошкой — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Скумбрия, богатая омега-3 жирными кислотами, не только полезна, но и прекрасно сочетается с картофелем, который впитывает её аромат. Лимонный сок и оливки добавляют блюду пикантности и лёгкую кислинку. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив к начинке немного твёрдого сыра или грибов — это придаст блюду новые вкусовые оттенки. Подавайте с зелёным салатом или маринованными овощами для полного гастрономического удовольствия.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- скумбрия1тушка
- картофель6шт.
- лук репчатый1шт.
- укроппо вкусу
- оливки10шт.
- растительное масло2ст. л.
- лимонный сок2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории490кКал20.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель я заранее промываю и отвариваю в мундире. Затем опускаю в холодную воду и очищаю от кожицы. Нужно аккуратно достать из середины картофеля часть мякоти и освободить место для начинки. Мякоть нам понадобится для зажарки. Нарезаем ее мелкими кубиками.
Охлаждённый картофель легче чистить и резать. Мякоть картофеля придаст начинке сочность и объём.
- Шаг 3
Скумбрию необходимо заранее вымочить, чтобы запах был менее резким. Хорошо промыть, срезать голову и выпотрошить, затем снять кожицу, удалить хребет и все косточки.
- Шаг 5
Делается это достаточно просто, так как рыба жирная, косточки быстро удалятся за считанные минуты.
Вымачивание в подсоленной воде с добавлением уксуса поможет убрать специфический запах рыбы. Обращайте внимание на свежесть скумбрии — от этого зависит вкус блюда.
- Шаг 7
Мелко нарезаем рыбу. Можно пропустить через мясорубку.
- Шаг 9
Я обычно нарезаю скумбрию ножом.
- Шаг 11
Начинка, которой мы будем фаршировать картофель, готовится очень просто. Для начала обжариваем на сковороде лук.
Пропускание рыбы через мясорубку сделает начинку более однородной, но нарезка ножом сохранит текстуру и сделает блюдо интереснее.
- Шаг 14
Добавляем мелко нарезанный картофель.
- Шаг 16
Отправляем на сковороду нарезанную скумбрию.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он стал прозрачным и слегка золотистым, но не подгорел.
- Шаг 18
На обжарку обычно уходит около 10 минут. В завершении добавляем немного сушеного укропа и солим начинку по вкусу.
Добавляйте картофель, когда лук достаточно размягчится, чтобы он не потерял форму и не превратился в кашу.
- Шаг 20
Поливаем начинку лимонным соком и заполняем углубления в клубнях.
- Шаг 22
Кладем в середину одну или две оливки. Можно купить оливки, фаршированные лимоном или красным перцем. Это по желанию.
- Шаг 24
Смазываем картофель растительным маслом и выкладываем в форму для запекания. Затем отправляем в духовку, разогретую до 190°C на 20–30 минут.
- Шаг 26
Готовое блюдо можно посыпать свежим укропом или украсить листиком петрушки. Очень простое и в то же время особенное блюдо. Картофель, фаршированный скумбрией, выглядит потрясающе. С хрустящим маринованным лучком сочетается просто идеально!
На заметку
Запечённую скумбрию с картошкой лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет текстуру и аромат. Если необходимо сохранить остатки, держите их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К блюду отлично подойдут свежие овощи, салат из огурцов и помидоров или маринованный лук.