Скумбрия, запеченная с картошкой в духовке
Описание рецепта
Это вкусное постное блюдо подарит праздничное настроение в будни! Сочная
Слово редактора
Запечённая скумбрия с картошкой — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Скумбрия, богатая омега-3 жирными кислотами, не только полезна, но и прекрасно сочетается с картофелем, который впитывает её аромат. Лимонный сок и оливки добавляют блюду пикантности и лёгкую кислинку. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив к начинке немного твёрдого сыра или грибов — это придаст блюду новые вкусовые оттенки. Подавайте с зелёным салатом или маринованными овощами для полного гастрономического удовольствия.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- скумбрия1тушка
- картофель6шт.
- лук репчатый1шт.
- укроппо вкусу
- оливки10шт.
- растительное масло2ст. л.
- лимонный сок2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории490кКал20.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель я заранее промываю и отвариваю в мундире. Затем опускаю в холодную воду и очищаю от кожицы. Нужно аккуратно достать из середины картофеля часть мякоти и освободить место для начинки. Мякоть нам понадобится для зажарки. Нарезаем ее мелкими кубиками.
Слово редактора
Охлаждённый картофель легче чистить и резать. Мякоть картофеля придаст начинке сочность и объём.
- Шаг 3
Скумбрию необходимо заранее вымочить, чтобы запах был менее резким. Хорошо промыть, срезать голову и выпотрошить, затем снять кожицу, удалить хребет и все косточки.
- Шаг 5
Делается это достаточно просто, так как рыба жирная, косточки быстро удалятся за считанные минуты.
Слово редактора
Вымачивание в подсоленной воде с добавлением уксуса поможет убрать специфический запах рыбы. Обращайте внимание на свежесть скумбрии — от этого зависит вкус блюда.
- Шаг 7
Мелко нарезаем рыбу. Можно пропустить через мясорубку.
- Шаг 9
Я обычно нарезаю скумбрию ножом.
- Шаг 11
Начинка, которой мы будем фаршировать картофель, готовится очень просто. Для начала обжариваем на сковороде лук.
Слово редактора
Пропускание рыбы через мясорубку сделает начинку более однородной, но нарезка ножом сохранит текстуру и сделает блюдо интереснее.
- Шаг 14
Добавляем мелко нарезанный картофель.
- Шаг 16
Отправляем на сковороду нарезанную скумбрию.
Слово редактора
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он стал прозрачным и слегка золотистым, но не подгорел.
- Шаг 18
На обжарку обычно уходит около 10 минут. В завершении добавляем немного сушеного укропа и солим начинку по вкусу.
Слово редактора
Добавляйте картофель, когда лук достаточно размягчится, чтобы он не потерял форму и не превратился в кашу.
- Шаг 20
Поливаем начинку лимонным соком и заполняем углубления в клубнях.
- Шаг 22
Кладем в середину одну или две оливки. Можно купить оливки, фаршированные лимоном или красным перцем. Это по желанию.
- Шаг 24
Смазываем картофель растительным маслом и выкладываем в форму для запекания. Затем отправляем в духовку, разогретую до 190°C на 20–30 минут.
- Шаг 26
Готовое блюдо можно посыпать свежим укропом или украсить листиком петрушки. Очень простое и в то же время особенное блюдо. Картофель, фаршированный скумбрией, выглядит потрясающе. С хрустящим маринованным лучком сочетается просто идеально!
На заметку
Запечённую скумбрию с картошкой лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет текстуру и аромат. Если необходимо сохранить остатки, держите их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К блюду отлично подойдут свежие овощи, салат из огурцов и помидоров или маринованный лук.