Блинчики с рикоттой и вишней
Описание рецепта
Вместо вяленой вишни можно добавить в начинку изюм или вишневое варенье. Перед тем как жарить блины, дайте тесту немного отдохнуть, минут 10–15.
Слово редактора
Блинчики с рикоттой и вишней — отличное решение для сладкого завтрака или десерта. Нежная рикотта в сочетании с кисло-сладкой вишней создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя другие ягоды или фрукты — например, клубнику или персики. Подавайте блинчики со сметаной, взбитыми сливками или ягодным соусом. Такое блюдо порадует и детей, и взрослых, а приготовление не потребует много времени и сложных навыков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко350мл
- мука90г
- яйца куриные2шт.
- сахар1ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- сливки150мл
- апельсиновый ликер1ст. л.
- сахарная пудра2ст. л.
- Для начинки
- рикотта350г
- мягкое сливочное масло40г
- сахар2ст. л.
- вишня вяленая80г
- сметана100мл
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории781кКал32.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миску добавить молоко, яйца и сахар. Взбить венчиком.
Слово редактора
Для более нежной текстуры можно добавить в смесь немного ванильного экстракта.
- Шаг 2
К молоку добавить растопленное сливочное масло и муку.
Слово редактора
Сливочное масло должно быть полностью растопленным и остывшим до комнатной температуры, чтобы не нарушить структуру теста.
- Шаг 3
Взбить смесь до однородного состояния. В готовом тесте не должно быть комочков.
Слово редактора
Если комочки всё же остались, процедите тесто через сито — так вы получите идеально гладкую консистенцию.
- Шаг 4
Для начинки смешать рикотту, сливочное масло, сахар, сметану и вишню.
Слово редактора
Вяленую вишню можно предварительно замочить в тёплой воде, чтобы она стала мягче и сочнее.
- Шаг 5
Разогреть сковороду с растительным маслом, пожарить блины. Готовые блины выложить на тарелку, остудить.
Слово редактора
Чтобы блины не прилипали к сковороде, убедитесь, что она хорошо прогрета, а масло равномерно распределено по поверхности. Проверяйте готовность переворачивания блина по появлению пузырьков на его поверхности.
- Шаг 6
Сливки взбить с ликером, когда смесь начнет густеть — постепенно ввести сахарную пудру и взбивать до состояния крема.
Слово редактора
Следите за тем, чтобы сливки не перевзбились — иначе они могут расслоиться. Сахарную пудру добавляйте постепенно, чтобы крем не стал слишком густым.
- Шаг 7
Блины нафаршировать начинкой, свернуть, выложить в форму для запекания.
Слово редактора
Перед фаршировкой убедитесь, что блины полностью остыли — так они будут меньше рваться.
- Шаг 8
Сверху покрыть взбитыми сливками.
Слово редактора
Взбитые сливки должны быть достаточно плотными, чтобы не стекать с блинов.
- Шаг 9
Запекать в духовке под грилем 3–5 минут.
Слово редактора
Готовность можно определить по лёгкой золотистой корочке на поверхности сливок — это значит, что десерт прогрелся и приобрёл нужную текстуру.
На заметку
Блинчики лучше подавать сразу после приготовления — так они будут наиболее нежными. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в микроволновке или на сковороде. В начинку вместо вяленой вишни можно добавить 80 г изюма или 100 г вишнёвого варенья — вкус будет немного отличаться, но тоже получится вкусно.