Куриная печень, тушенная в сметане, с овощами
Описание рецепта
Куриная печень — полезный и ценный субпродукт. В ее состав входят витамины А, В2, В6, В12, В9, Е, С, микроэлементы — железо, йод, селен, цинк, фосфор, кальций и др. Печень считается диетическим продуктом и подходит для людей, придерживающихся правильного питания, спортсменов, больных
Слово редактора
Тушёная в сметане куриная печень с овощами — классическое блюдо, которое порадует нежностью и сочностью. Сметана смягчает специфический вкус печени и придаёт соусу кремовую текстуру. Попробуйте добавить в блюдо немного свежей зелени — укропа или петрушки — для более яркого аромата. Гарнир из картофельного пюре также отлично подойдёт к этому блюду. А если хотите разнообразить рецепт, можно экспериментировать с разными видами овощей — например, добавить болгарский перец или кабачок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень800г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- сметана 15%200мл
- вода0.5стакан
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории346кКал14.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную печень промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать печень на небольшие кусочки.
При промывке печени обращайте внимание на её цвет и запах — они должны быть характерными для свежего продукта. Обсушивание важно, чтобы при обжаривании не было лишнего пара.
- Шаг 2
Морковь и лук почистить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Овощи нарезать тонкой соломкой.
Тонкая соломка обеспечит равномерный прогрев и мягкость овощей. Можно использовать тёрку для корейской моркови, чтобы ускорить процесс.
- Шаг 3
В сковороде разогреть растительное масло. Выложить печень в сковороду и обжаривать на сильном огне, помешивая, до румяной корочки, 5–7 минут.
Сильный огонь нужен, чтобы быстро образовалась корочка, которая «запечатает» соки внутри. Следите, чтобы печень не подгорела — она должна стать золотистой, но не тёмной.
- Шаг 4
Добавить в сковороду лук и морковь.
Добавляйте овощи сразу после того, как печень подрумянится — так они не пережарятся и сохранят хрусткость.
- Шаг 5
Продолжать обжаривать печень с овощами, помешивая, еще 8–10 минут.
При обжаривании овощей с печенью следите за их текстурой — они должны стать мягче, но не потерять форму. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить кусочки печени.
- Шаг 6
Сметану развести в воде, добавить сметанную массу в сковороду, перемешать. Накрыть сковороду крышкой и тушить на небольшом огне 15–20 минут. За 5 минут до готовности блюдо посолить и поперчить.
Сметана при тушении должна слегка загустеть и равномерно распределиться по блюду. Если масса слишком жидкая, можно добавить немного крахмала или муки. Соль и перец лучше добавлять в конце, чтобы не перебить вкус.
- Шаг 7
Разложить блюдо по порциям с любимым гарниром и подать к столу. Также подать свежие овощи и зелень. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на сковороде или в микроволновой печи до нужной температуры. На гарнир отлично подойдут отварной рис, паста или салат из свежих овощей — они подчеркнут нежность печени и сбалансируют вкус.