Мильфей с ягодами и сливочным кремом
Описание рецепта
Мильфей получается невесомым: хрустящий корж, нежный крем, ягодная кислинка. Собирается быстро, выглядит эффектно — гости всегда спрашивают рецепт.Слово редактора
Мильфей — французский слоёный десерт из хрустящего тонкого теста и воздушного крема. В этом варианте крем готовится из взбитых сливок и творожного сыра, а свежие ягоды добавляют кислинку. Подходит для праздничного стола и повседневного чаепития. Тесто выпекается под прессом — так оно остаётся плоским и ломким, как настоящий мильфей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное500г
- творожный сыр Hochland «Для кулинарии» 400г
- сахарная пудра75г
- сливки500мл
- ягоды свежиепо вкусу
- мята1веточка
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры95г118.75% от дневной нормы
- Углеводы119г39.67% от дневной нормы
- Калории1440кКал60.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Слоёное тесто раскатайте как можно тоньше.Чем тоньше раскатано тесто, тем более хрустящим получится готовый корж. - Шаг 2
Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и равномерно посыпьте сахарной пудрой.Сахарная пудра при выпечке карамелизуется и даёт лёгкую хрустящую корочку. - Шаг 3
Накройте вторым листом пергамента и поставьте сверху ещё один противень — чтобы тесто не поднималось при выпечке.Второй противень должен плотно прилегать — иначе тесто всё равно вздуется по краям. - Шаг 4
Выпекайте в духовке, разогретой до 200 °C, около 20 минут до готовности. Дайте коржам полностью остыть.Готовность коржа определяйте по золотистому равномерному цвету. Не передержите — тесто быстро темнеет. - Шаг 5
Взбейте сливки в крепкую массу, соедините с творожным сыром и перемешайте до однородного крема.Сливки взбивайте охлаждёнными. Творожный сыр вводите после того, как сливки достигли крепких пиков. - Шаг 6
Соберите мильфей: чередуйте слои коржа и крема, сверху выложите ягоды и мяту, посыпьте сахарной пудрой.Собирайте мильфей непосредственно перед подачей — иначе коржи размокнут от крема. - Шаг 7
Готовое тесто остудите и нарежьте на равные части. Соберите десерт, чередуя слои: тесто, крем (при помощи кондитерского мешка) - Шаг 8
Затем выложите ягоды. - Шаг 9
На последний корж выложите крем, украсьте ягодами и веточкой мяты. - Шаг 10
Праздничный десерт готов!
На заметку
Готовый мильфей подавайте сразу после сборки — через 20–30 минут коржи начинают терять хрусткость. Ягоды подойдут любые: клубника, малина, черника или их сочетание. Этот рецепт легко адаптировать под сезон. Пошаговые фото помогут точно повторить сборку и добиться аккуратных ровных слоёв.Оценить0.00
0