Пражский миндаль
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Гуляя по рождественской Праге, можно полностью окунуться в атмосферу предстоящих зимних праздников, а также попробовать местные угощения. Одним из таких угощений оказался миндаль в специях. Эти орешки оказались очень вкусными. В интернете много рецептов приготовления миндаля в специях. Я пробовала приготовить по ним миндаль, как в Праге, но вкус оказывался не совсем тот. Так было до тех пор, пока я не решила использовать пряничные специи и ванильный сахар. И чудо произошло, в таком сочетании получились именно те орешки, которые продаются в рождественской Праге. С наступающими празниками! Угощайтесь!
Слово редактора
Пражский миндаль — отличное угощение для рождественского стола. Пряничные специи и ванильный сахар придают орехам неповторимую атмосферу праздника. Жареный миндаль можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в качестве ингредиента для десертов и выпечки. Попробуйте добавить его в пряничное тесто или украсить им торт — получится оригинально и вкусно. Такая закуска порадует гостей и создаст тёплое праздничное настроение.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль150г
- сахарный песок1стакан
- пряничные специи1ч. л.
- сахар ванильный8г
- яйца куриные1шт.
- оливковое масло Extra Virginпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории492кКал20.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вот все необходимые ингредиенты. Перед приготовлением миндаль надо сполоснуть под водой и дать ему обсохнуть минут 20 при комнатной температуре. Также в ингредиентах я указала пряничные специи, в них входят молотые пряности: имбирь, корица, бадьян, кардамон, перец душистый, гвоздика, перец черный.Просушивание миндаля важно, чтобы лишняя влага не повлияла на консистенцию готового блюда. Можно использовать бумажное полотенце, чтобы ускорить процесс. - Шаг 2
Соединяем вместе сахарный песок, ванильный сахар и пряничные специи. Перемешиваем.Тщательное перемешивание поможет равномерно распределить пряничные специи, и каждый орешек будет иметь насыщенный вкус. - Шаг 3
Отделяем белок от желтка. Желток нам не понадобится.Отделяйте белок аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белок — иначе он не взобьётся. - Шаг 4
Взбиваем белок до белой пены около 3 минут, но плотность пены должна быть не как для безе, а мягче.Чтобы белок взбился лучше, предварительно охладите его. Следите, чтобы пена была пышной, но не слишком плотной — она должна легко смешиваться с миндалём. - Шаг 5
Кладем миндаль во взбитый белок и перемешиваем.Перемешивайте аккуратно, чтобы миндаль равномерно покрылся белком и не потерял форму. - Шаг 6
На тарелку насыпаем 1,5 столовых ложки смеси сахарного песка, ванильного сахара и пряничных специй. Разравниваем ровным слоем и затем обваливаем в этой смеси миндальные орехи.Обваливая миндаль, убедитесь, что каждый орешек хорошо покрыт смесью — это обеспечит равномерный вкус и хрустящую корочку. - Шаг 7
Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем ее оливковым маслом и выкладываем на противень миндальные орехи на растоянии друг от друга.Смазывание бумаги для выпечки маслом предотвратит прилипание миндаля. Оставляйте достаточно пространства между орешками, чтобы они не слиплись при запекании. - Шаг 8
Разогреваем духовку до 120°C и томим в ней орехи 45–50 минут (время зависит от возможностей вашей духовки). После чего достаем орехи из духовки и остужаем их.Следите за миндалем во время томления — он должен стать золотистым, но не подгореть. В разных духовках температура может отличаться, поэтому проверяйте готовность визуально. - Шаг 9
Храним орехи в жестяной баночке под плотно закрытой крышкой. Приятного аппетита!
На заметку
Пражский миндаль лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрываются специи. Храните готовый миндаль в герметичной ёмкости при комнатной температуре до 5 дней. Для более насыщенного аромата можно увеличить количество пряничных специй до 1,5 ч. л., но следите, чтобы не перебить вкус миндаля.Оценить45
0