По мотивам шотис пури
Описание рецепта
Слово редактора
Шотис пури — традиционный грузинский хлеб, который непременно стоит попробовать приготовить любителям домашней выпечки. Этот хлеб отличается особой текстурой и ароматом. Благодаря использованию минеральной газированной воды тесто получается воздушным и лёгким. Шотис пури отлично подойдёт к супам, мясным и овощным блюдам. Приготовление потребует времени, но результат точно порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Опара
- мука250г
- вода200г
- дрожжи сухие1ч. л.
- Тесто
- мука350г
- вода минеральная газированная200г
- дрожжи сухие1ч. л.
- соль1ч. л.
- сахар1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы113г37.67% от дневной нормы
- Калории539кКал22.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать все ингредиенты для опары и оставить ее на 3 часа в теплом месте. Опара очень хорошо подходит.
Для создания оптимального температурного режима можно накрыть опару пищевой плёнкой и поставить в тёплое место, например, возле батареи. Следите, чтобы опара не перегрелась — иначе дрожжи могут погибнуть.
- Шаг 2
В минеральную воду добавить всю опару, соль и сахар. Все хорошо перемешать. Всыпать дрожжи и постепенно добавлять муку. Вымешивать тесто минут 10. Сначала оно будет очень приставать к рукам, но постепенно начнет собирать в шар. Оставить для подъема на 2 часа. В середине подъема обмять тесто.
При вымешивании теста добавьте немного растительного масла на руки — так тесто будет меньше приставать. Обминка в середине подъёма поможет выпустить излишки воздуха и улучшить текстуру хлеба.
- Шаг 3
Духовку разогреть до 240°C. Тесто разделить на две части и сформировать продолговатые лодочки. По форме очень похоже на хачапури. Дать подойти 10. минут.
Чтобы сформировать лодочки, можно использовать специальные формы или сделать их вручную, придавая тесту нужную форму пальцами. Следите, чтобы тесто было достаточно упругим — это залог хорошей выпечки.
- Шаг 4
Выпекать10 минут при 240°C с паром. Потом уменьшить температуру до 200°C и выпекать еще 15 минут.
Для создания пара в духовке можно поставить на нижний уровень противень с кипятком. Готовность хлеба можно проверить визуально — он должен приобрести золотисто-коричневый оттенок и увеличиться в объёме.
- Шаг 5
Дать остыть и можно приступать к дегустации. Хлеб очень вкусный.
На заметку
Готовый хлеб лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус. Если остались остатки, храните их в хлебнице или в пакете при комнатной температуре до 3 дней. Для разогрева можно слегка прогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут — так хлеб станет мягче и ароматнее.