Меренговый рулет со свежими ягодами и творожным кремом
Описание рецепта
Меренговый рулет — один из тех десертов, где при минимальном наборе продуктов результат выглядит эффектно и на вкус не подводит. Хрустящая корочка снаружи, мягкая серединка, холодный творожный крем и кисловатые ягоды — всё это работает вместе очень точно. Готовить его не сложно, но важно не торопиться: дать коржу правильно остыть и не пожалеть времени на охлаждение готового рулета. Подавайте прямо из холодильника — так он держит форму и режется без разваливания.Слово редактора
Меренговый рулет — десерт с тонким хрустящим коржом из взбитых белков, кремовой начинкой из творожного сыра со сливками и свежими ягодами. Подходит для праздничного стола и обычного чаепития. Ягоды можно брать любые по сезону — клубнику, малину, чернику или смесь. Главное условие — хорошо охладить рулет перед подачей, чтобы крем успел схватиться.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для основы
- яичные белки4шт.
- сахарная пудра100г
- кукурузный крахмал1ч. л.
- столовый уксус 9%1ч. л.
- Для крема
- творожный сыр Hochland «Для кулинарии»100г
- сахарная пудра100г
- сливки 33%150мл
- свежие ягодыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории361кКал15.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
KM
knarik.minasyan.1996
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В чаше миксера соединить яичные белки и уксус, взбить венчиком. Добавить 100 г сахарной пудры, смешанной с кукурузным крахмалом, и взбить до кремообразного состояния.Белки должны быть комнатной температуры — так они взобьются быстрее и устойчивее. - Шаг 2Шаг 2Белковую массу выложить на противень, застеленный пергаментом, разровнять.Толщина слоя на противне — около двух сантиметров: слишком тонкий корж может треснуть при сворачивании.
- Шаг 3Шаг 3Выпекать 25 минут в духовке, разогретой до 160 °C.Не открывайте духовку в первые 20 минут — корж может осесть.
- Шаг 4Шаг 4Для крема взбить творожный сыр со сливками и 100 г сахарной пудры до однородности. Убрать крем в холодильник на 30 минут.Крем можно приготовить заранее и держать в холодильнике до двух суток.
- Шаг 5Шаг 5Готовый корж немного остудить, затем перевернуть на чистый лист бумаги и аккуратно снять пергамент, на котором он выпекался.Переворачивайте корж, пока он ещё тёплый: остывший становится хрупким и ломается.
- Шаг 6Шаг 6Когда корж полностью остынет, равномерно нанести творожный крем и выложить подготовленные свежие ягоды.Ягоды лучше обсушить бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не размягчала крем.
- Шаг 7Шаг 7Свернуть рулет, украсить цельными ягодами и поставить в холодильник на три часа.Минимум три часа в холодильнике обязательны — за это время рулет «схватывается» и хорошо держит форму при нарезке.
- Шаг 8Шаг 8Когда корж остынет, смажьте его творожным кремом и выложите свежие ягоды.
- Шаг 9Шаг 9Сверните рулет, украсьте его цельными ягодами и поставьте в холодильник пропитываться на 3 часа.
На заметку
Рулет нарезают острым ножом прямо из холодильника — так срез получается аккуратным. Хранится до двух суток в закрытом контейнере. Если хотите приготовить заранее, сделайте корж и крем отдельно, собирайте рулет в день подачи. Этот рецепт с фото пошагово покажет все нюансы — от правильной консистенции безе до аккуратного сворачивания.Оценить11
0