Свиной рулет с вялеными персиками и кешью
Описание рецепта
Люблю на празднике не колбасу, а домашние рулеты или другие подобные мясные закуски. С начинками можно поэкспериментировать, и рулет может получиться острым, пикантным или нежным, с пириятным фруктовым вкусом. Сегодня у меня рулет с вялеными персиками и кешью. Очень вкусно получилось! Готовить не сложно, а вкус очень приятный, благородный и богатый.Слово редактора
Свиной рулет с вялеными персиками и кешью — запечённая мясная закуска с фруктово-ореховой начинкой. Нежирная свинина отбивается в тонкие пласты, смазывается горчицей с зёрнами и заворачивается с начинкой. Подходит на праздничный стол, для холодной нарезки или плотного ужина. Начинку можно варьировать: вместо персиков берут другие вяленые фрукты, а кешью заменяют грецким орехом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина нежирная300г
- персики сушеные3шт.
- кешью1горсть
- горчица с зернами2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесь1щепотка
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории747кКал31.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарезать на пласты толщиной около 0,5–1 см — по одному на каждый рулет. Хорошо отбить молоточком через пищевую плёнку, чтобы не брызгалось. Посолить, поперчить, смазать горчицей с зёрнами.Пищевая плёнка при отбивании защищает и мясо, и рабочую поверхность — мясо остаётся ровным. - Шаг 2
Если вяленые персики суховаты, замочить их в воде на некоторое время, затем нарезать соломкой. Кешью подсушить в микроволновке и крупно нарубить.Если персики очень сухие, можно замочить их в тёплой воде — так они лучше режутся и мягче в начинке. - Шаг 3
На каждый пласт свинины рассыпать кешью, с одной стороны выложить персиковую соломку. Свернуть пласт рулетом и скрепить край зубочистками.Зубочистки вставляйте перпендикулярно шву, чтобы рулет не раскрылся при запекании. - Шаг 4
Рулеты выложить на противень и полить растительным маслом.Противень можно застелить фольгой — так проще убирать. - Шаг 5
Поставить противень в духовку, разогретую до 200 °C, на 15 минут. Затем снизить температуру до 170 °C и запекать ещё 20–25 минут.Ориентируйтесь на размер рулетов и особенности своей духовки: небольшие рулеты могут быть готовы раньше. - Шаг 6
Шаг 6Готовые рулеты охладить под лёгким грузом, затем нарезать ломтиками.Груз при охлаждении помогает рулетам держать форму и лучше резаться ломтиками.
На заметку
Рулеты подают холодными — так они режутся аккуратнее и вкус начинки раскрывается лучше. Хранить в холодильнике до двух суток, завернув в фольгу. По этому же рецепту с фото можно приготовить рулеты с черносливом и грецким орехом или с курагой и фундуком — принцип тот же.Оценить53
0