Мясной рулет с маслинами, черносливом и омлетом
Описание рецепта
В очередной раз прочитав статью об ужасах состава колбас начинаешь искать альтернативы. Такого типа мясные рулеты для нас уже давно заменили вареную колбасу. Особенность их приготовления в отсутствии зажаристой корочки, что позволяет их использовать в детском и диетическом питании. И второй плюс - они очень хороши холодными на завтрак. Кусочек такого рулета я использую для горячих бутербродов (тост+рулет+сыр и на 2 минуты под гриль или в микроволновку). Вообщем: долой колбасу с ее нитритами, глутаматами, генетически модифицированной соей и т.п.Слово редактора
Мясной рулет из говяжьего фарша с начинкой из омлета, маслин и чернослива — домашняя альтернатива варёной колбасе. Готовится без обжарки: рулет заворачивают в термостойкую плёнку и запекают. Нежная текстура без корочки делает его подходящим для детского и диетического меню. По желанию за несколько минут до готовности рулет посыпают сыром и зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина400г
- чернослив100г
- кетчуп томатный2ст. л.
- молоко100мл
- яйцо7шт.
- мускатный орех молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории272кКал11.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Батон замочить в молоке. Смешать фарш, размокший батон, нарезанный лук, два яйца, соль и специи. Взбить смесь блендером до однородности или ещё раз пропустить через мясорубку.Если блендера нет, достаточно второго пропуска через мясорубку — фарш получится плотнее, рулет будет лучше держать форму. - Шаг 2Шаг 2В миске смешать яйца, немного соли и кетчуп. Вылить смесь на горячую сковороду с небольшим количеством масла и, постоянно помешивая, довести до готовности.Омлет должен быть полностью готов и не жидким, иначе начинка при сворачивании сдвинется.
- Шаг 3Шаг 3Чернослив замочить в горячем чёрном чае, жидкость слить, нарезать кусочками. Маслины разрезать на четыре части.Чернослив лучше замачивать не менее 15 минут — тогда он станет мягким и не будет разрывать фарш при нарезке.
- Шаг 4
От рукава для запекания шириной 30 см отрезать кусок 40 см и разрезать по одному шву — получится один слой термостойкой плёнки 60×40 см. Плёнку смазать растительным маслом.Проверьте, что шов плёнки срезан чисто — иначе рулет может раскрыться при запекании. - Шаг 5Шаг 5На плёнку прямоугольником выложить фарш тонким слоем 30×40 см. Распределить по нему маслины, сверху — чернослив, затем — омлет.Слои выкладывайте аккуратно, не доходя до краёв фарша на два-три сантиметра, чтобы начинка не вываливалась при сворачивании.
- Шаг 6Шаг 6Помогая плёнкой, свернуть рулет. Сместить на центр плёнки и завернуть как карамельку, края закрепить клипсами.Сворачивайте плотно, без воздушных зазоров — это помогает рулету сохранить форму и равномерно пропечься.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при температуре 170 °C около часа. Под рулет подставить поддон — может вытекать сок. По желанию за пять минут до готовности развернуть, посыпать сыром и зеленью и вернуть в духовку.Температуру в духовке проверьте термометром: при занижении рулет будет готовиться дольше часа.
На заметку
Рулет нарезают после полного остывания — так срез получается ровным. Хранится в холодильнике до трёх суток, завёрнутым в плёнку. Подают с любым соусом по вкусу. Этот рецепт с фото подходит и для праздничной нарезки, и для бутербродов на завтрак.Оценить58
0
Комментарии
2Чернослив, яйца, оливки. Интересно, что за вкус... Надо попробовать.
Очень интересный рецепт, вот бы расхрабриться и испробовать:) И на счёт колбас абсолютно с вами согласна! Спасибо, буду учиться:)