Томленая горбуша с клюквенным соусом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Бывают рецепты, на приготовление которых уходит совсем мало времени и затрат, а по вкусу они превосходят некоторые навороченные блюда. Этот рецепт — один из них.
Все очень просто и быстро, но очень вкусно и оригинально! Кисло-сладкий клюквенный соус идеально подошел к горбуше. Такую рыбку можно смело приготовить на любой праздничный стол! А соуса можно приготовить побольше.
Для приготовления этого блюда я использовала бы насадку измельчитель и насадку пресс для цитрусовых от кухонной машины Kenwood KVC7300S.
Слово редактора
Томлёная горбуша с клюквенным соусом — отличное сочетание нежной рыбы и кисло-сладкого соуса. Такая рыба прекрасно подойдёт не только для праздничного стола, но и для семейного ужина. Клюквенный соус добавит блюду яркости и подчеркнёт вкус горбуши. Попробуйте подать блюдо с отварным картофелем или рисом — получится гармоничное сочетание. А если у вас есть свежие ягоды клюквы, можно украсить ими готовое блюдо перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горбуша филе500г
- клюква1горсть
- лук репчатый1шт.
- лимоны0.5шт.
- кориандр1ч. л.
- прованские травы1ч. л.
- сольпо вкусу
- сахар2ст. л.
- винный уксус1ст. л.
- растительное масло4ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- перец свежемолотый смесь1щепотка
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории856кКал35.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе горбуши приправить солью, перцем, прованскими травами. С лимона счистить цедру и выдавить сок. Рыбу посыпать цедрой и сбрызнуть соком лимона. Дать постоять минут 15.Маринад смягчит структуру рыбы и усилит вкус. Убедитесь, что специи равномерно распределены по поверхности горбуши. - Шаг 2
Пока рыба маринуется, приготовить клюквенный соус. Лук мелко нарезать. Смешать с кориандром, сахаром и винным уксусом.Мелко нарезанный лук лучше растворится в соусе и не будет чувствоваться отдельными кусочками. Кориандр добавит пряности. - Шаг 3
Довести до кипения и прогреть все вместе 3–5 минут. Добавьте 2–3 ложки воды, если будет густо.Прогрев ингредиентов поможет сахару полностью раствориться, а уксусу — раскрыть аромат. Следите, чтобы смесь не подгорела. - Шаг 4
Клюкву промыть и отправить в сковороду, перемешать и готовить 2 минуты, помешивая. Снять с огня и пока отставить в сторону.Клюква при нагревании станет мягче и отдаст свой сок, что обогатит вкус соуса. Перемешивайте аккуратно, чтобы не раздавить ягоды. - Шаг 5
Распустить на сковороде сливочное и растителное масла. Горбушу положить в сковороду кожой вниз и включить небольшой огонь. Томить рыбу под крышкой, пока она не побелеет и не приготовится. Рыбу не переворачивать! Если она начнет жарится, то огонь еще убавить.Томление под крышкой позволит рыбе приготовиться в собственном соку и сохранить сочность. Не переворачивайте горбушу, чтобы не повредить структуру филе. - Шаг 6
Периодически поливать сверху горячим маслом. Для этого сковороду слегка наклонить, чтобы масло стекло на одну сторону, подчерпнуть ложкой и полить горбушу. Я готовила рыбу минут 10–15.Поливая рыбу горячим маслом, вы создадите эффект «конвекции», который поможет равномерно прогреть горбушу и придать лёгкую золотистость. - Шаг 7
Аккуратно, помогая лопаткой, выложить рыбу на тарелку, сверху рыбы выложить соус из клюквы. Рыбка получается просто чудесной, несмотря на то, что горбуша не самая деликатесная рыба. Приятного аппетита!
На заметку
Томлёную горбушу с клюквенным соусом лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет сочность и аромат. Если блюдо останется, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. К горбуше отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также свежие зелёные салаты.Оценить51
0