Матафан с беконом и сыром
Описание рецепта
Матафан — пирог-запеканка с беконом и сыром. В аутентичном рецепте используется грюйер, но другие твердые сыры тоже подойдут. Вареную колбасу и приправу, я добавила от себя, это по желанию.
Слово редактора
Матафан — блюдо, которое отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Сытный пирог-запеканка с беконом и сыром порадует любителей сытных блюд. Вы можете экспериментировать с твёрдыми сырами, подбирая тот, что больше всего нравится вашей семье. Запекание делает текстуру матафана особенной — нежная основа и расплавленный сыр создают гармоничное сочетание. Подавайте матафан с лёгким салатом из свежих овощей, чтобы сбалансировать блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука190г
- ПравильноеМолоко АИСФеР480мл
- яйца куриные3шт.
- бекон сырокопченый120г
- лук зеленый20г
- ПравильноеМасло АИСФеР30г
- грюйер50г
- перец черный молотый1щепотка
- соль0.5ч. л.
- колбаса вареная50г
- приправа для пиццы0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории380кКал15.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты для приготовления.
- Шаг 2
В миску вбить яйца. Добавить соль и молотый черный перец, взбить венчиком или миксером.
Взбивайте до появления лёгкой пены — это поможет тесту стать более воздушным.
- Шаг 3
Влить половину молока и перемешать.
Половина молока поможет постепенно отрегулировать консистенцию теста.
- Шаг 4
Постепенно ввести в яичную смесь просеянную муку и замесить однородное тесто.
Просеивание муки обогатит тесто кислородом и сделает его более пышным.
- Шаг 5
Влить оставшееся молоко и перемешать.
Оставшееся молоко окончательно отрегулирует густоту теста — оно должно быть похоже на жидкую сметану.
- Шаг 6
Добавить мелко нарезанный зеленый лук или зелень (укроп, петрушку) и еще раз перемешать. От себя, я добавила немного сухой приправы (0,5 ч. л. для пиццы), это по желанию.
Зелень добавит свежести, а приправа усилит вкус. Можно также добавить немного измельчённого чеснока для пикантности.
- Шаг 7
Полоски бекона нарезать небольшими кусочками. От себя, я добавила немного вареной колбасы (50 г).
Варёная колбаса добавит сочности и разнообразит вкус. Нарезайте бекон и колбасу примерно одинаковыми кусочками для равномерного распределения в блюде.
- Шаг 8
Выложить бекон в сухую сковороду и обжарить его на слабом огне до выделения смальца. Затем добавить кусочки колбасы и на среднем огне, помешивая довести мясную смесь до румяности.
Обжаривайте бекон на слабом огне, чтобы он не подгорел и отдал максимум аромата. Колбасу добавляйте, когда бекон станет румяным.
- Шаг 9
В сковороде, которую можно отправить в духовку с толстым дном и стенками, растопить сливочное масло. Если остался смалец от бекона, добавить и его. Тогда тесто будет с ароматом копчености и чеснока, советую, добавьте.
Используйте сковороду с толстым дном — она равномерно распределяет тепло и предотвращает пригорание.
- Шаг 10
Когда масло начнет пениться, влить в сковороду тесто. Жарить на среднем нагреве минут 6 или до полуготовности. Если сковорода не антипригарная, силиконовой лопаткой или тупым ножиком, осторожно отодвинуть массу от стенок, чтобы не прилипало тесто.
- Шаг 11
Посыпать верх пирога-запеканки натертым на терке твердым сыром.
- Шаг 12
Сверху на пирог выложить обжаренный бекон (и колбасу). Отправить сковороду с блюдом в разогретую до температуры 180-190°C духовку на 20 минут.
- Шаг 13
Через 20 минут, я проверяла готовность пирога (особенно середину) сухой лучиной.
- Шаг 14
Пирог готов, приятного аппетита!
На заметку
Готовый матафан лучше всего подавать горячим — так сыр и бекон раскроют весь вкус. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. Вместо грюйера можно использовать другие твёрдые сыры, например, эмменталь или чеддер, в том же количестве — они придадут немного другой вкусовой оттенок.