Салат с печенью и брокколи
Описание рецепта
Слово редактора
Салат с печенью и брокколи — отличное решение для лёгкого, но при этом сытного блюда. Куриная печень придаёт насыщенность, а брокколи и помидоры черри вносят свежие овощные ноты. Кешью добавляют приятную хрустящую текстуру. Такой салат подойдёт для повседневного меню и будет уместен на диетическом столе. Подавайте его как самостоятельное блюдо или как гарнир к основному — он хорошо сочетается с различными видами мяса и рыбы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брокколи свежая300г
- помидоры черри300г
- кешью2ст. л.
- масло растительное4ст. л.
- бальзамический уксус2ст. л.
- горчица3ч. л.
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры110г137.50% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории1256кКал52.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень нарежьте кусочками и обжарьте на части масла. Брокколи разберите на соцветия, бланшируйте 1 минуту, обдайте холодной водой и откиньте на дуршлаг.
Обжаривайте брокколи 2 минуты на оставшемся масле, добавьте разрезанные пополам помидоры и жарьте, помешивая, еще 2–3 минуты.
Смешайте уксус с горчицей в однородную массу.
При подаче на печень выложите овощи, полейте приготовленным соусом и посыпьте орехами.
При обжаривании печени следите, чтобы она не пережарилась — должна быть сочной. Брокколи бланшируйте аккуратно, чтобы не переварить — она должна остаться хрустящей. Для более диетического варианта можно использовать антипригарную сковороду и меньше масла.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы сохранить хрусткость брокколи и свежесть помидоров. Если нужно приготовить заранее, обжаренные ингредиенты можно хранить в холодильнике до 12 часов, а заправить и добавить кешью непосредственно перед подачей. Для разнообразия можно заменить бальзамический уксус на лимонный сок в той же пропорции — вкус будет более цитрусовым.