Турецкий суп из чечевицы с домашним тестом двух видов
Описание рецепта
Густой, сытный суп, в котором чечевица буквально обнимает кусочки домашнего теста — вот чем меня так подкупает этот турецкий рецепт. Часть теста варится прямо в супе и становится мягкой, нежной, а часть обжаривается с луком до хрустящей корочки и добавляется в конце — этот контраст текстур делает блюдо совершенно особенным. Идеально для тех, кто любит настоящий домашний обед, от которого остаёшься по-настоящему сытым.Слово редактора
Это турецкий суп из красной чечевицы на основе воды или куриного бульона с домашним тестом. Особенность рецепта — тесто готовится двумя способами: тонкие полоски отвариваются прямо в супе, а небольшие подушечки обжариваются с луком до золотистого цвета и добавляются в конце. Получается сытное, густое блюдо с контрастом текстур. Подходит для повседневного обеда, густоту можно регулировать под себя.Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы149г49.67% от дневной нормы
- Калории865кКал36.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить чечевицу в воде или бульоне до мягкости — около 15 минут. Количество жидкости и чечевицы выбрать по желаемой густоте.Если используете куриный бульон, суп получится насыщеннее; на воде — легче. - Шаг 2Шаг 2Пока варится чечевица, приготовить тесто: яйца слегка взбить, добавить воду, соль, специи и муку, замесить плотное тесто.Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы не расползалось при варке и жарке.
- Шаг 3Шаг 3Разделить тесто на две равные части. Первую раскатать толщиной около трёх миллиметров и нарезать полосками примерно один на четыре сантиметра.Нарезайте полоски ровнее — так они равномерно приготовятся в супе.
- Шаг 4Шаг 4Вторую часть раскатать толщиной пять-семь миллиметров и нарезать небольшими подушечками.Подушечки можно делать чуть крупнее, если хотите более выраженную текстуру в готовом блюде.
- Шаг 5Шаг 5Полоски опустить в кипящую чечевицу и варить вместе с ней.Закладывайте полоски в активно кипящую жидкость, помешивая, чтобы не слиплись.
- Шаг 6Шаг 6Подушечки обжарить в растительном масле вместе с мелко нарезанным луком до золотистого цвета, затем выложить в суп.Лук с подушечками жарьте на среднем огне — следите, чтобы тесто не подгорело.
- Шаг 7Шаг 7Суп посолить, дать закипеть, добавить зелень и накрыть крышкой на 10–15 минут, чтобы чечевица набухла и суп настоялся.Накрывать крышкой обязательно — за это время чечевица окончательно разбухает и суп густеет.
На заметку
Подавайте суп горячим сразу после настаивания. Зелень — петрушка или кинза — добавляется по вкусу. Этот рецепт хорошо масштабируется: пропорции ингредиентов можно менять под нужное количество порций. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве может загустеть — добавьте немного воды. Посмотрите фото шагов, чтобы правильно нарезать тесто.Оценить510
0