Салат с яблоком, сельдереем и сыром в бальзамическом соусе
Описание рецепта
Классический Вальдорф у меня вышел «по мотивам»: без точного рецепта, зато с соусом из сливок и бальзамика вместо майонеза. Получилось свежо, хрустяще и неожиданно вкусно.Слово редактора
Вальдорфский салат традиционно строится на сельдерее и яблоке. Здесь к ним добавляется сыр, а вместо майонеза — соус из сливок и бальзамического уксуса: он получается кремовым, с лёгкой кислинкой. Салат подойдёт как лёгкий обед или закуска. Орехи и виноград делают его сытнее и наряднее — хороший вариант для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки1шт.
- сыр1кусок
- сливки5ст. л.
- бальзамический уксус2ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории599кКал24.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать сливки и бальзамический уксус до однородности — получится густой соус, похожий на майонез.Пропорции сливок и бальзамика подбирайте по вкусу: больше уксуса — соус кислее и темнее. - Шаг 2
Сельдерей, очищенное яблоко и сыр нарезать тонкой соломкой.Яблоко лучше брать кисло-сладкое — оно не перебивает вкус сельдерея. - Шаг 3
Слегка посолить нарезанные ингредиенты.Солите осторожно: сыр уже даёт солёность. - Шаг 4
Шаг 4Выложить смесь на тарелку, посыпать рублеными орехами.Орехи можно подсушить на сухой сковороде — вкус станет ярче. - Шаг 5Шаг 5Полить соусом, украсить зеленью и виноградом. Перемешать непосредственно перед едой.Не заправляйте заранее: сельдерей и яблоко дадут сок и соус разжижится.
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки — через 15–20 минут он потеряет текстуру. Хранить в холодильнике без соуса можно до суток. Этот рецепт легко адаптировать: сыр подойдёт любой твёрдый или полутвёрдый. Смотрите пошаговые фото — они помогут с нарезкой соломкой.Оценить515
0
Комментарии
4Какой вкусный салат! Скорее челюсти устанут, чем он мне надоест или перестанет нравиться;)
Спасибо большое за рецепт. Я такой салат делаю с черешковым сельдереем и без сыра, тоже очень вкусно.
Вкусно и полезно! Люблю сельдерей! А почему соус такой розовый получился?
Выглядит аппетитно!Очень оригинальный рецепт!Я обязательно сделаю в выходные своим домашним!