Домашние пельмени по-суздальски на молочном тесте
Описание рецепта
Кто не любит домашние, самые вкусные пельмени? В детстве мы всегда помогали мамам или бабушкам лепить пельмени. Это было настоящее волшебство! Все делали вручную. Сейчас технологический прогресс не стоит на месте, особенно в сфере кулинарии. Тесто я замешивала руками очень долго, процесс был бы более быстрым и менее трудоемким, если бы у меня была кухонная машина Kenwood KVC7300S, которая имеет отличную функцию замешивания теста.Слово редактора
Домашние пельмени по-суздальски — это свиной фарш с луком и чёрным перцем в эластичном тесте на молоке, воде и перепелиных яйцах. Выход — около 70 штук, которые удобно заморозить и варить по мере надобности. Подходят и для семейного ужина, и для заготовки впрок. Если перепелиных яиц нет, берите одно куриное — на вкус не повлияет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- растительное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- яйца перепелиные6шт.
- вода100мл
- молоко100мл
- свиной фарш500г
- перец черный молотыйпо вкусу
- мука хлебопекарная580г
- лук белый2шт.
- Дополнительные
- сметана 20%1банка
- укроп свежий3веточка
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории746кКал31.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеяла горкой на рабочую поверхность. В центре сделала углубление, вбила туда перепелиные яйца и слегка перемешала. Добавила воду, половину чайной ложки соли и молоко. Замесила тесто руками до однородности, без комочков, и оставила отдыхать на 20–30 минут.Перепелиные яйца можно заменить одним куриным — пропорции теста не изменятся. - Шаг 2
Для начинки смешала свиной фарш с мелко нарезанным луком, посолила и поперчила по вкусу. Если фарш из постной свинины — добавила немного воды и хорошо перемешала, чтобы начинка была сочной.Если фарш кажется суховатым, добавьте две-три столовые ложки холодной воды и снова перемешайте. - Шаг 3
Тесто разделила на шесть примерно одинаковых частей. Каждую раскатала тонко, но так, чтобы не рвалось.Раскатывайте тесто равномерно по толщине — тонкое, но без просветов, иначе при лепке будет рваться. - Шаг 4
На пельменницу положила один пласт теста, в каждую ячейку — начинку. Накрыла вторым пластом и прошлась скалкой. Перевернула форму — пельмени вышли сами.Перед укладкой теста на пельменницу слегка присыпьте её мукой — пельмени легче выйдут при переворачивании. - Шаг 5
Готовые пельмени отправила в морозилку. Заморозила полностью — получилось около 70 штук.Замораживайте пельмени в один слой на доске, затем ссыпайте в пакет — не слипнутся. - Шаг 6
Достала пельмени из морозилки, отварила в подсоленной воде до готовности. Подала со сметаной, посыпав мелко нарезанным укропом.Варите из морозилки, не размораживая: кладите в кипящую подсоленную воду и помешивайте первые минуты, чтобы не прилипли ко дну. - Шаг 7
Затем сверху кладем второй пласт теста и скалкой быстро раскатываем. Переворачиваем форму, вынимаем пельмени. - Шаг 8
Полученные пельмени обязательно отправляем в морозилку для заморозки. Получается около 70 штук пельменей. - Шаг 9
Пельмени вынимаем из морозильной камеры и отвариваем. Подаем со сметаной и сверху посыпаем мелко нарезанным укропом. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пельмени подавайте со сметаной 20% и свежим укропом — классика, которая не требует добавок. Хранить в морозилке можно до двух месяцев. Этот рецепт с фото подойдёт и для разовой лепки, и для масштабной заготовки: тесто на молоке держит форму при заморозке и не трескается. Можно варить, жарить на сковороде или запекать в духовке.Оценить41
0
Комментарии
1Тесто эластичное и не рвется. Пельмени получились отменными😋