Пивной хлеб с тмином — домашний рецепт на живых дрожжах
Описание рецепта
Что может быть лучше, чем только что испеченный ароматный и хрустящий хлеб! С жару прямо Вам на стол! И с маслицем...А готовить его, поверьте, очень легко!:)) Вкус пива ненавязчивый, но очень пикантный, а тем более в сочетании с тмином. Пиво берите Ваше любимое.Слово редактора
Пивной хлеб с тмином — домашняя выпечка из пшеничной муки, свежих дрожжей и светлого или тёмного пива. Тесто замешивается быстро, без сложного оборудования — достаточно большой миски и рук. Пиво придаёт мякишу лёгкую солодовую нотку, тмин — пряный аромат. Шесть шариков теста укладываются в круглую форму и выпекаются вместе, образуя красивую отрывную буханку. Подходит к супам, мясным блюдам или просто со сливочным маслом.Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы201г67.00% от дневной нормы
- Калории957кКал39.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
mskoda79
mskoda79
mskoda79
Алиса
Алиса
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Половину тёплого пива влить в небольшую ёмкость, развести в нём свежие дрожжи и добавить мёд. Оставить на пять минут, пока смесь не начнёт пениться.Пиво должно быть тёплым, но не горячим — температура выше 40 °C убивает дрожжи. - Шаг 2Шаг 2В большой миске смешать венчиком муку и соль. Сделать в центре углубление и влить дрожжевую смесь.Размешивайте всегда в одном направлении — это помогает клейковине развиваться равномернее.
- Шаг 3
Размешать рукой круговыми движениями от центра, постепенно добавляя оставшееся пиво. Вымесить тесто около трёх минут. Тесто должно быть чуть влажным: если сухое — добавить немного пива, если липнет — присыпать руки мукой.Консистенция теста зависит от муки и пива: ориентируйтесь на ощущение — тесто чуть мягче, чем для обычного хлеба. - Шаг 4
Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на один — полтора часа, пока не увеличится вдвое.Идеальная температура для подъёма — около 30–35 °C. Можно ставить в слегка приоткрытую тёплую духовку. - Шаг 5Шаг 5Подбить тесто около одной минуты. Сформировать шесть шариков и уложить в смазанную маслом форму диаметром около 21 см: пять по краям, один в центре. Посыпать тмином и при желании мукой.Шарики лучше катать на слегка присыпанной мукой поверхности — они получатся ровными.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте, пока тесто снова не увеличится в два раза.Второй подъём займёт меньше времени, чем первый — следите визуально, не по часам.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в разогретой до 225 °C духовке 20–25 минут. Перед подачей остудить около 30–40 минут.Готовность проверяйте постукиванием по дну: готовый хлеб звучит глухо. Остужайте на решётке, не в форме.
На заметку
Пивной хлеб вкуснее всего в первые несколько часов после выпечки — корочка хрустит, мякиш мягкий. На следующий день можно подсушить ломти в тостере. Храните в хлебнице или завёрнутым в полотенце до двух суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: тмин можно заменить кунжутом, семенами фенхеля или розмарином. Пиво берите любое — светлое даст более нейтральный вкус, тёмное сделает хлеб насыщеннее.Оценить519
0
Комментарии
7У меня получилось 12 булочек к ужину, а вот на завтрак уже нет ничего, только фото (постараюсь добавить на эту страницу)
У меня почему-то плохо видно кооличество пива. Если можно, напишите в комментарии.
Наконец-то, нашла рецепт хлеба, про который могу сказать: Точно мое! Рецепт замечательный. Беру на вооружение! Спасибо!
Только что достала из духовки Хлеб (тмин не использовала мои не любят)... Пекла в виде булочек в силиконовой форме для кексов.Красиво и..ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО!СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ:)
Спасибо большое за потрясающий рецепт!Хлеб пекла первый раз,думала ничего не получится,но как я ошибалась!)))Семья в восторге,другого хлеба им теперь не надо!