Булочки с сыром и зеленью на пахте

Булочки с сыром и зеленью на пахте

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Нежные вкусные булочки с сыром и зеленью. Главный ингредиент — пахта! Рецепт булочек без дрожжей! Очень вкусная выпечка. Тесто готовится моментально. Можно добавить сушеный укроп или семена кунжута. Эти булочки подходят к любому первому блюду.

Слово редактора

Булочки на пахте — отличная альтернатива дрожжевой выпечке. Пахта придаёт тесту особую текстуру и лёгкую кислинку, которая гармонично сочетается с сыром и зеленью. Такие булочки можно подавать не только к первым блюдам, но и как самостоятельную закуску с чашкой чая или кофе. Попробуйте экспериментировать с разными видами сыра — например, добавить творожный или рассольный, чтобы разнообразить вкус.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры13г
    16.25% от дневной нормы
  • Углеводы49г
    16.33% от дневной нормы
  • Калории353кКал
    14.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Пахта — это побочный продукт, который получают в процессе взбивания масла. Жидкость, которая выделяется во время этого процесса, и есть пахта или нежирные сливки. Но в домашних условиях все намного проще. Берем 140 мл нежирного молока (процент жирности 2,5%), добавляем полторы чайные ложки лимонного сока. Вместо лимонного сока можно добавить 9% уксус в тех же пропорциях. Смешиваем ингредиенты и даем продукту настояться 10–15 минут в теплом месте.
    Пахта — это побочный продукт, который получают в процессе взбивания масла. Жидкость, которая выделяется во время этого процесса, и есть пахта или нежирные сливки. Но в домашних условиях все намного проще. Берем 140 мл нежирного молока (процент жирности 2,5%), добавляем полторы чайные ложки лимонного сока. Вместо лимонного сока можно добавить 9% уксус в тех же пропорциях. Смешиваем ингредиенты и даем продукту настояться 10–15 минут в теплом месте.
    Чтобы ускорить процесс приготовления пахты, можно слегка подогреть молоко перед добавлением лимонного сока или уксуса — реакция будет более активной
  • Шаг 2 Смешиваем муку с содой и пекарским порошком.
    Смешиваем муку с содой и пекарским порошком.
    Просейте муку перед смешиванием — это обогатит её кислородом и улучшит текстуру теста
  • Шаг 3 Добавляем чайную ложку соли.
    Добавляем чайную ложку соли.
    Соль добавляйте аккуратно, учитывая, что сыр тоже содержит соль
  • Шаг 4 И столовую ложку сахара.
    И столовую ложку сахара.
    Сахар поможет сбалансировать солёность сыра и подчеркнёт вкус выпечки
  • Шаг 5 Затем нужно добавить размягченное сливочное масло.
    Затем нужно добавить размягченное сливочное масло.
    Сливочное масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше распределится в тесте
  • Шаг 6 Размешиваем, перетираем муку с маслом до тех пор, пока смесь не станет рассыпчатой.
    Размешиваем, перетираем муку с маслом до тех пор, пока смесь не станет рассыпчатой.
    Перетирайте муку с маслом кончиками пальцев — так вы лучше контролируете процесс и достигаете нужной рассыпчатости
  • Шаг 7 Добавляем сушеный укроп.
    Добавляем сушеный укроп.
    Сушёный укроп можно заменить свежим — в этом случае нарежьте его мелко и добавьте чуть больше по объёму
  • Шаг 8 Затем отправляем к этой смести тертый сыр.
    Затем отправляем к этой смести тертый сыр.
    Тёртый сыр лучше предварительно немного охладить — он будет лучше распределяться в тесте и не будет слипаться
  • Шаг 9 Тщательно перемешиваем и формируем широкое кольцо с углублением в середине.
    Тщательно перемешиваем и формируем широкое кольцо с углублением в середине.
    Формируйте кольцо аккуратно, чтобы не нарушить структуру теста — это поможет равномерному распределению пахты
  • Шаг 10 Пахта уже готова, можно добавить ее в муку.
    Пахта уже готова, можно добавить ее в муку.
  • Шаг 11 Наливаем пахту небольшими порциями в середину мучного кольца и перемешиваем до образования вязкого теста.
    Наливаем пахту небольшими порциями в середину мучного кольца и перемешиваем до образования вязкого теста.
  • Шаг 12 После этого насыпаем на стол немного муки, перекладываем сюда тесто, чтобы оно стало менее липким, и месим около минуты. Месить долго не нужно, чтобы выпечка оставалась пышной.
    После этого насыпаем на стол немного муки, перекладываем сюда тесто, чтобы оно стало менее липким, и месим около минуты. Месить долго не нужно, чтобы выпечка оставалась пышной.
  • Шаг 13 Из готового теста я слепила 4 небольшие булочки. Перекладываю их на противень, на лист пергамента, смазанный растительным маслом.
    Из готового теста я слепила 4 небольшие булочки. Перекладываю их на противень, на лист пергамента, смазанный растительным маслом.
  • Шаг 14 Смазываю булочки смесью из желтка с молоком, чтобы корочка была мягкая и нежная, и посыпаю семенами кунжута. Затем отправлю в разогретую до 190°C духовку на 25–30 минут.
    Смазываю булочки смесью из желтка с молоком, чтобы корочка была мягкая и нежная, и посыпаю семенами кунжута. Затем отправлю в разогретую до 190°C духовку на 25–30 минут.
  • Шаг 15 Получаются ароматные воздушные сырные булочки с укропом — прекрасное дополнение к первому блюду!
    Получаются ароматные воздушные сырные булочки с укропом — прекрасное дополнение к первому блюду!
  • Шаг 16 У этих булочек золотистая корочка и белый вкусный мякиш с мелкопористой структурой. Всем приятного аппетита!
    У этих булочек золотистая корочка и белый вкусный мякиш с мелкопористой структурой. Всем приятного аппетита!

На заметку

Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается вкус сыра и зелени. Храните остатки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для разнообразия можно заменить сушёный укроп на свежую зелень или добавить в тесто немного тёртого чеснока.
Оценить51
0

Что готовим

пахта
сыр
выпечка
булочки
русская национальная кухня
выпечка с сыром
булочки с сыром
бездрожжевая выпечка
выпечка без молока
без сахара, с сахаром

Оставить комментарий