Закусочное заливное «Пирожное» из курицы — трёхслойная закуска
Описание рецепта
Эта закуска выручает на праздниках, когда нужно и красиво, и без лишних хлопот. Три слоя в маленькой формочке — белый, прозрачный с мясом и ярко-красный томатный — смотрятся как настоящие пирожные, только на закусочном столе. Начинку каждый раз можно варьировать: куриное филе, копчёная птица, варёный язык — всё работает. Я желатина кладу чуть больше нормы, чтобы «пирожные» держали форму и не расплывались на тарелке. Готовить можно накануне вечером, а подавать прямо из холодильника — с горчицей или аджикой по вкусу.Слово редактора
Заливное «Пирожное» — порционная холодная закуска в форме маффина с тремя контрастными слоями: белым майонезным, прозрачным мясным и красным томатным. Основа — куриное филе на желатиновом бульоне. Вместо курицы подойдёт варёный язык или копчёная птица. Готовится без сложных техник, но выглядит нарядно — уместно на праздничном столе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе1шт.
- майонез ТМ «Московский провансаль»1ст. л.
- кетчуп томатный1ст. л.
- горчица с зернами1ч. л.
- сольпо вкусу
- желатин1ст. л.
- лавровый лист1шт.
- перец душистый горошком4шт.
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории258кКал10.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе залить водой из расчёта объёма форм для заливного, добавить лавровый лист, душистый перец горошком, посолить и сварить до готовности.Воды берите ровно столько, сколько нужно для заполнения форм — не больше, иначе бульон выйдет жидким и желе плохо застынет. - Шаг 2
Шаг 2Бульон процедить и растворить в нём желатин согласно инструкции на упаковке.Желатина можно добавить чуть больше нормы — заливное будет плотнее держать форму и легче извлекаться из формочек. - Шаг 3Шаг 3Бульон разделить на три части: в одну добавить майонез, в другую — кетчуп с горчицей, третью оставить прозрачной.Порции можно делать разными: добавить майонез в одну часть побольше или побольше кетчупа — по вкусу.
- Шаг 4
Куриное филе нарезать кубиком.Вместо куриного филе или вместе с ним можно взять варёный язык или копчёную курицу. - Шаг 5Шаг 5В формочки для маффинов налить на треть майонезный бульон и убрать в холодильник или морозилку до застывания.Чтобы слой схватился быстрее, ставьте формочки в морозилку на пять-семь минут, а не в холодильник.
- Шаг 6Шаг 6На застывший слой выложить кусочки курицы и залить прозрачным бульоном. Убрать в холодильник до застывания.Следите, чтобы каждый предыдущий слой полностью застыл перед заливкой следующего — иначе слои смешаются.
- Шаг 7Шаг 7Залить последний слой — бульон с кетчупом и горчицей. Дать застыть. Извлечь заливное из формочек.Порядок слоёв можно менять: например, начать с томатного — тогда после извлечения он окажется сверху.
На заметку
Подавайте закусочные «Пирожные» с хреном, горчицей или аджикой. Хранить в холодильнике до суток — дольше желе начинает отдавать влагу. Этот рецепт с фото удобно повторять в любых силиконовых формочках подходящего объёма. В финальном виде закуска держит форму и красиво смотрится на тарелке.Оценить51
0