Куриные фрикадельки с грибным соусом
Описание рецепта
Для приготовления фрикаделек удобно использовать функцию измельчения машины Kenwood. Насадка мясорубка Kenwood KAX 950 ME с использованием средней решетки измельчит мясо в фарш быстро и эффективно. Фарш получится мягким и сочным.
Слово редактора
Куриные фрикадельки с грибным соусом — отличное блюдо для семейного ужина. Нежные фрикадельки в сочетании с насыщенным сливочно-грибным соусом порадуют своим вкусом и ароматом. Такое блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом или пастой. Вы можете экспериментировать с грибами: вместо шампиньонов попробуйте использовать лесные грибы — это придаст блюду более насыщенный вкус и аромат. Подавайте фрикадельки горячими, украсив свежей зеленью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки400г
- лук репчатый2шт.
- чеснок2зубчик
- шампиньоны300г
- сметана 15%150г
- вода150мл
- лавровый лист2лист
- соль3щепотка
- сливочное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории218кКал9.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе нарезаем кубиками. Лук почистить и нарезать небольшими кубиками, чеснок очистить. Измельчить все ингредиенты по отдельности и смешать в одной миске.
Для более нежной текстуры фарша используйте блендер с насадкой для измельчения. Следите, чтобы не перебить массу в пюре — фрикадельки потеряют упругость.
- Шаг 2
Полученный фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать. Яйцо можно не добавлять, если фарш и так плотный и не теряет форму.
Если фарш кажется жидким, добавьте немного панировочных сухарей или муки — они впитают лишнюю влагу и помогут сохранить форму фрикаделек.
- Шаг 3
Натираем на терке сливочное масло. Его лучше предварительно подержать в морозилке. Вмешиваем масло в фарш. Скатываем фрикадельки.
Холодное сливочное масло лучше распределяется в фарше и придаёт фрикаделькам сочность. Можно также добавить немного тёртого сыра для более насыщенного вкуса.
- Шаг 4
Обжариваем их на растительном масле до полуготовности. До румяности.
Жарьте фрикадельки на среднем огне, чтобы они успели подрумяниться, но не подгорели. Готовность можно определить по появлению золотистой корочки.
- Шаг 5
В отдельной большой жаровне обжариваем грибы с луком на смеси растительного и сливочного масел.
Чтобы грибы не потеряли сочность, не перегружайте жаровню — обжаривайте их небольшими порциями. Лук должен стать прозрачным и мягким.
- Шаг 6
Положить к грибам сметану. Если масса не достаточно жидкая, влить бульон или кипяченую воду. Посолить и поперчить.
Сметана может свернуться при сильном нагреве — влейте её, убавив огонь, и аккуратно перемешайте. Для более густого соуса используйте сметану с более высоким процентом жирности.
- Шаг 7
Переложить в жаровню фрикадельки, убавить огонь и тушить под крышкой минут 10. За 3 минуты до готовности добавить лавровый лист или любимые специи. Подавать с любым гарниром.
Следите, чтобы соус не кипел слишком бурно — тушите на минимальном огне. Фрикадельки должны прогреться и пропитаться соусом, но не развариться.
На заметку
Готовые фрикадельки с грибным соусом лучше всего подавать горячими — так они максимально вкусны. Если остались, храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке или на сковороде, чтобы сохранить хрустящую корочку. К фрикаделькам отлично подойдёт гарнир из отварного риса или картофельного пюре, а также лёгкий овощной салат.