Квашеная капуста по-карельски с колбасой и яблоками
Описание рецепта
Квашеная капуста с колбасой и яблоками — это то, что моментально согревает и насыщает. Кислинка капусты, сладость яблок и сочные кусочки колбаски после духовки складываются в удивительно гармоничный вкус. Тем, кто любит квашеную капусту, это блюдо точно придётся по душе.Слово редактора
Карельская кухня превращает обычную квашеную капусту в сытное горячее блюдо. Капусту тушат с обжаренными колбасками, луком и яблоками, затем запекают в духовке. Яблоки дают приятную сладость, балансируя кислоту капусты. Традиционно карелы готовят это в печи на углях, но в городской квартире подойдет обычная духовка. Блюдо хорошо для семейного ужина или как гарнир к мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста квашеная500г
- яблоки2шт.
- колбаски300г
- лук репчатый2шт.
- масло растительное4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории476кКал19.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Капусту отжать, тонко порубить. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.Отжимать капусту тщательно, чтобы лишний рассол не сделал блюдо водянистым. - Шаг 2Шаг 2Колбасу нарезать крупными кусками (кругляшками).Подойдут охотничьи колбаски, сардельки или копченая колбаса — что найдется в холодильнике.
- Шаг 3Шаг 3Разогреть в глубокой сковороде растительное масло (оливковое), обжарить колбасу до темно-коричневого цвета.Жарить колбасу до темной корочки — это даст насыщенный вкус всему блюду и ароматный жир для капусты.
- Шаг 4Шаг 4Переложить колбасу шумовкой на блюдо так, чтобы вытопившийся жир остался в сковороде.Не выливать жир из сковороды — в нем будет тушиться капуста.
- Шаг 5Шаг 5Добавить в сковороду лук, слегка обжарить, затем капусту. Готовить на среднем огне, часто помешивая, 10 минут.Помешивать часто, чтобы капуста не пригорела и равномерно прогрелась.
- Шаг 6Шаг 6Добавить яблоки, специи и готовить еще 5 минут. Попробовать на вкус, если вкус кисловатый, добавить сахар.Кислые яблоки (антоновка, семеренко) подходят лучше сладких; если капуста очень кислая, добавить 1–2 ч. л. сахара.
- Шаг 7Шаг 7Переложить смесь (вместе с колбасой) в форму для запекания, накрыть фольгой или крышкой от формы и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут.Фольга или крышка не дадут верху пересохнуть; если нужна румяная корочка, снять фольгу за 5 минут до готовности.
На заметку
Подавать квашеную капусту по-карельски горячей, прямо в форме для запекания или разложив по тарелкам. Хорошо сочетается с отварным картофелем, черным хлебом и горчицей. Остатки хранить в холодильнике до 3 дней, разогревать в микроволновке или на сковороде. Попробуйте заменить колбасу на кусочки свинины или бекон — получится более домашний вариант. Рецепт с пошаговыми фото поможет не ошибиться.Оценить55
0
Комментарии
2Привет, да я отдыхала в Карелии,в Кеми, и там бабушка готовила и сказала,что это карельское блюдо:))))))А я ей ВЕРЮ!!!!!))))
Это и правда карельский рецепт?)