Кекс «Рождество на носу»

Самое главное в этом рецепте — творчество. Основа кекса, проверенная временем, дает нам свободу в выборе начинки. Для данной работы я предварительно вымачивала вяленые ягоды и цедру апельсина и лимона в крепком алкоголе. Можно обойтись просто цедрой лимона, лайма, апельсина — тут уж как вам нравится.

Смешиваем сахар, яйца, разрыхлитель и взбиваем миксером около пяти минут. Параллельно очень бережно, на медленном огне, растапливаем масло.

Растопленное масло добавляем в чашу миксера и продолжаем взбивать еще некоторое время. Теперь пора добавить муку, чуть-чуть уменьшить скорость взбивания. Следим, чтобы масло не расслоилось.

Обратите внимание на гладкость полученной массы для выпекания — она просто невероятно лоснится и имеет кремовую структуру.

На этом этапе пора добавлять начинку, в моем варианте — цукаты. Сочетайте вкусы, не бойтесь, главное, не изменять структуру теста.

Берите вашу проверенную форму, выстилайте пергаментом и без промедления помещайте тесто.

Тем временем духовка должна разогреться до 145°C.

Вот так вот выглядит тесто. Пора! Ставим в духовой шкаф на 40–50 минут. После чего горячий кекс можно пропитать сиропом и оставить на сутки отдыхать. Но если времени мало, то можно заняться декором сразу после того, как кекс остынет.

Для тех, кто хочет получить качественный результат, — на заметку мой сиропчик на соке лимона и апельсина, ну и крепости добавим, праздник же!

Все, что нам будет необходимо, — это смешать согласно рецептуре ингредиенты для сиропа и вскипятить.

Еще горячий кекс необходимо пролить или обмакнуть со всех сторон в сиропе, а затем оставить остывать.

Вот так выглядит кекс с пропиткой, ничего не разваливается, впитал почти все. Оставляю остыть и далее украшаю.

Приятного аппетита!