Шоколадные капкейки с вишней, орехами и крем-чизом
Описание рецепта
Для любителей
Слово редактора
Шоколадные капкейки с вишней, орехами и крем-чизом — отличное решение для чаепития или праздничного стола. Вишня добавляет ягодную кислинку, а грецкие орехи придают выпечке приятную текстуру. Крем-чиз создаёт нежную шапочку, которая прекрасно оттеняет насыщенный шоколадный вкус. Такие капкейки можно украсить шоколадной стружкой или дополнительными ягодами — это сделает десерт ещё более аппетитным. Подавайте капкейки с чашечкой ароматного кофе или чая.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто:
- яйца куриные2шт.
- сметана 20%200г
- растительное масло100мл
- сахар180г
- мука180г
- какао50г
- разрыхлитель10г
- сахар ванильный1ч. л.
- вишня150г
- грецкие орехи рубленые50г
- Крем-чиз:
- творожный сыр600г
- сливочное масло100г
- сахарная пудра ванильная100г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории590кКал24.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца, сахар и сметану взбить венчиком или миксером. Влить растительное масло и перемешать.
Для более однородной консистенции используйте миксер на средней скорости. Убедитесь, что сахар полностью растворился — это повлияет на вкус и текстуру теста.
- Шаг 2
Сухие ингредиенты просеять и смешать венчиком, всыпать во взбитую смесь. Тщательно перемешать. Вишню обвалять в муке и добавить в тесто, перемешать лопаткой.
Просеивание сухих ингредиентов обогатит тесто воздухом, сделает капкейки более пышными. Вишню обваляйте в муке, чтобы она не опустилась на дно при выпекании.
- Шаг 3
В формы для кексов вложить бумажные капсулы, заполнить капсулы на 3/4 тестом, сверху посыпать рублеными грецкими орешками.
Заполняя формы тестом, следите, чтобы оно не доходило до краёв — при выпекании тесто увеличится в объёме.
- Шаг 4
Выпекать кексы в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Духовку лучше разогреть заранее. Готовность можно также определить по золотистой корочке — она должна быть равномерной.
- Шаг 5
Пока кексы остывают, приготовим крем. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой до пышности. В два приема добавить творожный сыр и взбивать миксером на максимальной скорости 4–5 минут.
Творожный сыр должен быть холодным, а масло — комнатной температуры — так крем получится более воздушным. Если крем расслаивается, добавьте немного сахарной пудры и продолжайте взбивать.
- Шаг 6
По желанию добавляем несколько капель красителя и тщательно перемешиваем лопаткой.
Краситель лучше использовать водорастворимый — он равномерно распределится по крему и не изменит его текстуру.
- Шаг 7
Украшаем и угощаемся мегашоколадными и очень вкусными капкейками. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые капкейки лучше всего подавать охлаждёнными — так крем-чиз сохраняет текстуру. Храните капкейки в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы крем не высох. Для разнообразия можно заменить вишню на другие ягоды (малину, клубнику) или добавить в тесто немного апельсиновой цедры для цитрусового оттенка.