Особенности рецепта: Сметанковое печенье «Ангелы» на рисовой муке

🟢 Быстро 🔥 332 ккал 🟡 4 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор golkka.

Сметанковое печенье «Ангелы» на рисовой муке

09 октября 2026

Время приготовления 4 ч

golkkaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Простое домашнее печенье на сметане. Мягкое, ароматное и рассыпчатое. Форму подобрала рождественскую — ангелы и фигурки на рождественскую тематику. При замесе мне помог скребок Joseph Joseph, а пригодились бы скалка регулируемая разноцветная и коврик для теста с мерными делениями. Приятного аппетита! Такое печенье отлично подходит для подготовки к рождественским праздникам заранее — тесто можно раскатать и вырезать фигурки, а потом заморозить до выпечки. Если рисовой муки не нашлось, попробуйте заменить её обычной пшеничной в том же количестве.

Слово редактора

Сметанковое печенье «Ангелы» — рассыпчатая выпечка на основе сметанного теста с добавлением рисовой муки, которая делает структуру более нежной и хрустящей. Тесто замешивают из сахара, яиц, сливочного масла и сметаны, затем охлаждают, чтобы легче раскатывалось. Фигурки вырезают формами, а после выпечки посыпают сахарной пудрой. Праздничная форма делает печенье удачным вариантом для новогоднего и рождественского стола, а рецепт легко адаптировать под другие формочки и сезоны.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы51г
17.00% от дневной нормы
Калории332кКал
13.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Соединяем сахар и яйца. Насыпаем ванильный сахар.
Взбивать необязательно — достаточно растереть сахар с яйцами до однородности, чтобы сахар начал растворяться.
Шаг 2
Вводим сметану.
Сметана лучше подходит средней жирности — с очень жидкой тесто может получиться слишком мягким.
Шаг 3
Вмешиваем мягкое сливочное масло.
Масло размягчайте при комнатной температуре заранее, иначе оно неравномерно распределится в тесте.
Шаг 4
Просеиваем оба вида муки с разрыхлителем. Можно приготовить и только на одном виде муки.
Рисовая мука делает печенье более рассыпчатым — при желании замените её полностью пшеничной без потери структуры.
Шаг 5
Замешиваем мягкое тесто.
Тесто не должно липнуть к рукам, но и быть слишком тугим — ориентируйтесь на мягкую, эластичную консистенцию.
Шаг 6
Накрываем пленкой и ставим на 2–3 часа в холодильник.
Не сокращайте время охлаждения — так тесто легче раскатывается и держит форму при вырезании фигурок.
Шаг 7
Делим тесто на части.
Удобнее работать с одной частью теста, а остальное держать в холодильнике, чтобы оно не нагрелось.
Шаг 8
Раскатываем порцию пластом 0,5 см толщиной, формами вырезаем фигурки.
Раскатывайте на слегка подпыленной мукой поверхности, чтобы толщина оставалась равномерной по всему пласту.
Шаг 9
Раскладываем на деко с пергаментом заготовки.
Оставляйте между заготовками небольшое расстояние — при выпечке печенье немного увеличивается в размере.
Шаг 10
Выпекаем при 180°C 15–20 минут. Я еще добавила 1–2 минуты конвекции.
Ориентируйтесь на золотистый край печенья — конвекция помогает пропечь фигурки равномернее.
Шаг 11
Посыпаем сахарной пудрой.
Посыпайте пудрой уже остывшее печенье, иначе она быстро впитается влагу и растает.
Шаг 12
Приятного рождественского чаепития!
Готовое печенье хорошо хранится в закрытой banке несколько дней, сохраняя рассыпчатость.

На заметку

Готовое печенье хранят в закрытой таре при комнатной температуре несколько дней — так оно не потеряет рассыпчатую текстуру. Подавать удобно к чаю или в качестве угощения на праздничном столе. Формы можно менять под любой повод, а часть рисовой муки — заменять пшеничной, если хочется более плотной структуры.