Фаршированные перепелки с трюфелем

В старинных русских книгах очень часто можно было встретить блюда с трюфелями. В дореволюционной России собирать отечественные трюфели было настолько доходно, что крестьяне многих «грибных» сел умудрялись не только прокормить свои семьи таким промыслом, но и жили весьма не бедно.
Сегодня, к сожалению, в России утрачены эти знания, а ведь трюфель — один из самых дорогих и вкусных деликатесов. 
Перепела с трюфелями часто подавались на праздничный стол, во многих старинных книгах можно встретить разные варианты рецепта «Перепелки по-царски». Вот именно с этим кушаньем в моем исполнении я и хочу вас познакомить.
P. S. Трюфель и трюфельное масло я привезла из Италии.