Оджахури
Описание рецепта
Давно хотела приготовить это блюдо, изучила много разных вариантов. И вот результат! Сытное, аромат специй и простота приготовления — все в нем прекрасно и вкусно.
Ни в коем случае не претендую на оригинальность оджахури. Добавила для сочности помидор и перец, не уверена, что это правильно, но мне так захотелось. Приятного аппетита!
Слово редактора
Оджахури — классическое грузинское блюдо, которое покоряет сочетанием сочного мяса и ароматных специй. Особенно хорошо оно получается со свининой, а добавление помидоров и болгарского перца придаёт блюду сочность и яркость. Подавайте оджахури с картофелем — это не только традиционно, но и очень сытно. Хмели-сунели и сванская соль подчёркивают грузинский колорит, а лёгкая кислинка томатного соуса гармонично сочетается со сметаной. Блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина600г
- томатный соус2ст. л.
- сметана2ст. л.
- горчица с зернами1ч. л.
- хмели-сунели1ч. л.
- перец горошком смесь1ч. л.
- помидоры2шт.
- перец болгарский1шт.
- сольпо вкусу
- сванская соль3щепотка
- растительное масло для жарки3ст. л.
- Гарнир
- картофель1кг
- паприка красная молотая1ч. л.
- сольпо вкусу
- растительное масло2ст. л.
- Дополнительно
- петрушка зелень2веточка
- лук репчатый0.5шт.
- яблочный уксус3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории850кКал35.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезать крупными кубиками. Если будете брать говядину, время приготовления увеличится.
Крупные кубики сохранят сочность мяса. Для равномерного приготовления кубики должны быть примерно одинакового размера.
- Шаг 2
Смешать в мисочке томатный соус (у меня домашний), сметану, горчицу, перец и хмели-сунели. Соль не добавлять!
Горчица добавит пикантности, а хмели-сунели — аутентичного грузинского аромата. Следите, чтобы соус был однородным.
- Шаг 3
Залить соусом мясо и убрать в холодильник на 3–4 часа. Несколько раз перемешать ложкой.
Маринование в холодильнике усилит вкус мяса. Периодически перемешивайте, чтобы маринад равномерно распределился.
- Шаг 4
Картошку нарезать крупными кубиками, посолить, добавить паприку и растительное масло. Перемешать и запекать на противне до готовности и румяной корочки.
Для равномерного запекания разложите картофель в один слой. Румяная корочка — признак готовности.
- Шаг 5
С мяса слить лишнюю жидкость, которая образовалась при мариновании. В сковородке разогреть ложку масла, тушить мясо 20 минут.
Перед тушением убедитесь, что сковорода хорошо прогрета. Это поможет избежать прилипания мяса.
- Шаг 6
Затем добавить еще 2 ложки масла и добавить огонь, готовить до румяной корочки еще 10 минут.
Увеличьте огонь для создания корочки — она придаст блюду аппетитный вид и текстуру. Следите, чтобы мясо не подгорало.
- Шаг 7
Для сочности я добавила помидор и перец болгарский, нарезанные кубиками. Посолить и довести до готовности еще 5–7 минут.
Помидоры и болгарский перец добавят сочности и яркости. Проверьте, чтобы овощи стали мягкими, но не разварились.
- Шаг 8
Лук нарезать перьями и мариновать в уксусе 10 минут. Петрушку вымыть и нарезать.
Маринованный лук придаст блюду свежесть и хруст. Петрушку лучше нарезать мелко, чтобы она равномерно распределилась по блюду.
- Шаг 9
Перед подачей перемешать мясо и картофель вместе, посыпать петрушкой и сванской солью. Подавать с маринованным луком.
На заметку
Оджахури лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется яркость вкусов и ароматов. Если блюдо осталось, храните в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости и разогревайте в сковороде на среднем огне, добавив немного растительного масла. К оджахури отлично подойдёт свежий лаваш и бокал сухого белого вина.