Суп с бараниной и черносливом
Описание рецепта
Суп получается густым, насыщенным и невероятно вкусным!
Слово редактора
Суп с бараниной и черносливом — отличное блюдо для холодного времени года. Чернослив придаёт супу сладковатую нотку и делает его более насыщенным, а баранина обеспечивает сытность. Такое блюдо хорошо подойдёт для семейного обеда или ужина. Можно подавать с ломтиком свежего хлеба или лепёшкой. Попробуйте добавить немного зиры или кориандра — они отлично дополнят аромат баранины и сделают суп ещё более выразительным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина500г
- картофель4шт.
- фасоль стручковая200г
- перец болгарский1шт.
- чернослив100г
- яблоки2шт.
- сливочное масло4ст. л.
- томатная паста4ст. л.
- кинза свежая100г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- лук репчатый2шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории301кКал12.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготавливаем необходимые ингредиенты. Баранину заранее отварим и нарежем крупными кусочками. Лук нарезаем мелко. Картошку, перец болгарский и яблоки нарезаем крупными кусочками.
Заранее отваренная баранина сэкономит время и позволит лучше контролировать степень готовности мяса. Убедитесь, что баранина хорошо остыла перед нарезкой, чтобы не обжечься.
- Шаг 2
В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло. Добавляем весь лук и начинаем обжаривать на сильном огне. Жарим минут 5, до слегка золотистого цвета.
Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло, предотвращая пригорание. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен лишь слегка зарумяниться.
- Шаг 3
К луку добавляем баранину. Обжариваем пару минут.
Быстрое обжаривание баранины запечатывает соки внутри мяса, делая его более сочным. Не пережаривайте, чтобы мясо не стало жёстким.
- Шаг 4
Затем добавляем картофель, температуру плиты уменьшаем до среднего и снова жарим, помешивая, 2 минуты.
Уменьшение температуры после добавления картофеля предотвращает подгорание и позволяет овощам равномерно прогреться.
- Шаг 5
Добавляем чернослив и снова продолжаем обжаривать на умеренном огне.
Чернослив добавит супу сладковатую нотку. Если чернослив сухой, предварительно замочите его в тёплой воде на 20–30 минут.
- Шаг 6
Добавляем стручковую фасоль и тимьян.
Стручковая фасоль сохранит яркий цвет и хрустящую текстуру, если обжаривать её недолго. Тимьян хорошо сочетается с бараниной и придаст супу пряный аромат.
- Шаг 7
Обжариваем, помешивая, минут 5.
При обжаривании следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 8
Высыпаем нарезанный перец. Желательно, нарезать крупнее, чем у меня! И продолжаем жарить минуты две.
Крупная нарезка перца позволит ему сохранить форму и текстуру в готовом супе. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить кусочки.
- Шаг 9
Туда же отправляем яблоки. Перемешиваем, жарим 2 минутки.
Яблоки добавят супу лёгкую кислинку. Выбирайте кисло-сладкие сорта для лучшего баланса вкусов.
- Шаг 10
Добавляем томатную пасту и выливаем бульон. Бульон должен покрывать все наши овощи с мясом. И его должно быть больше сантиметра на 2–3.
- Шаг 11
Все хорошо перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Накрываем крышкой и варим минут 15–20 до того, пока не сварится картофель.
- Шаг 12
Доводим до совершенства по вкусу, добавляем кинзу и подаем к столу!
На заметку
Суп с бараниной и черносливом лучше всего подавать горячим, украсив свежей кинзой и добавив ломтик лимона. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогревании рекомендуется использовать водяную баню или разогреть на плите, не доводя до сильного кипения, чтобы сохранить текстуру ингредиентов.