Вареники с сюрпризами на старый новый год
Описание рецепта
Есть у нас на Дону замечательная традиция: в канун старого Нового года (13 января) гадать на варениках. Все от мала до велика в этот день едят вареники, начинка любая — тут тебе и картошка, и капуста, и творог. Даа хоть что, главное в вареник сюрпри зположить! Что выпадет тебе
Монетка — к деньгам.
Кольцо — к свадьбе.
Морковь — к любви.
Перец — к острым ощущениям.
Сахар — к сладкой жизни.
Фасоль — к
Кофейное зерно — к здоровью.
Нитка — дальняя
Пговица
Лавровыйлист — к повышению на работе.
Кукуруза —
Слово редактора
Вареники с сюрпризами — отличное праздничное блюдо, которое превратит ужин в весёлую традицию. Вы можете экспериментировать с начинками: помимо картофельной, попробуйте творожную или капустную. А сюрпризы можно подобрать с учётом интересов и желаний ваших близких. Подавайте вареники со сметаной, сливочным маслом или соусом на основе сметаны и зелени — так вкус станет ещё более насыщенным. Эта традиция не только порадует домочадцев, но и создаст особое настроение в канун Старого Нового года.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- картофель вареный300г
- лук репчатыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Тесто
- растительное масло3ст. л.
- мука300г
- соль1щепотка
- кипяток1стакан
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории570кКал23.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокую миску просеять половину муки. Добавить соль и растительное масло, хорошо перемешать. Влить крутой кипяток и замешать тесто: сначала ложкой, а потом руками. Постепенно добавлять оставшуюся муку, тесто должно получиться мягкое, гладкое, не должно липнуть к рукам. Может потребоваться чуть больше муки, она всех разная. Завернуть в пищевую пленку и оставить отдыхать на 30–40 минут.
Просеивание муки обогащает её кислородом, тесто получится более пышным. Следите, чтобы тесто не было слишком тугим — оно должно оставаться эластичным. Если липнет к рукам, добавляйте муку понемногу, по 1–2 столовые ложки.
- Шаг 2
Для начинки отварить картофель, лук обжарить на ложке растительного масла до золотистого цвета, смешать с толченой картошкой.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а равномерно зарумянился. Для более насыщенного вкуса начинки можно добавить к картофелю немного сливочного масла или тёртый сыр.
- Шаг 3
Лепим вареники, кладем в каждый сюрприз. Отвариваем в подсоленной воде и пусть вам повезет!
Чтобы вареники не развалились при варке, тщательно залепляйте края. Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите до тех пор, пока они не всплывут — это будет сигналом, что они готовы.
На заметку
Вареники с сюрпризами лучше всего подавать сразу после приготовления — так они остаются пышными и не теряют вкус. Если нужно приготовить заранее, сформируйте вареники, уложите их в один слой на доску, присыпанную мукой, и заморозьте. Перед варкой не размораживайте. Храните вареники в морозилке до 1 месяца.