Борщ с фасолью и рыбой

08 апреля 2026

Время приготовления

ТатьянаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ТатьянаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт взяла из журнала "Гастроном" но отредактировла под свой вкус, получилось очень даже замечательно и вкусно

Слово редактора

Борщ с фасолью и рыбой — необычное, но очень вкусное блюдо, которое порадует любителей рыбных супов. Рыбная основа придаёт супу нежный вкус, а фасоль делает его более сытным. Такой борщ отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Можно экспериментировать с видами рыбы и фасолью — использовать разные сорта и добавлять дополнительные овощи, например, морковь или картофель. Подавайте борщ со сметаной и свежей зеленью — так он станет ещё вкуснее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки101г
112.22% от дневной нормы
Жиры47г
58.75% от дневной нормы
Углеводы35г
11.67% от дневной нормы
Калории962кКал
40.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Предварительно замочить белую фасоль в горячей воде, приблизительно на 1 час, почему белую? на мой взгляд она нежнее и готовится значительно быстрее, в данном случае это отличный вариант. Сварить рыбный бульон, рыбу достать и отложить в сторону. В бульон добавить фасоль и варить на медленном огне, переодически пробуя фасоль на мягкость.На сковороде поджарить мелко порезанный лук, морковь и свеклу пошинковать очень тонкой соломкой.
Для ускорения замачивания фасоли можно добавить в воду немного соды. При варке бульона следите, чтобы он не кипел слишком бурно — это ухудшит вкус. Проверяйте фасоль на мягкость аккуратно, чтобы не размять
Шаг 2
К луку добавить морковку и готовить еще 10 минут. Отдельно обжарить свеклу в течение 7 минут, чтобы она сильно не размякла, а чуть похрустывала, затем к свекле добавить уксус, перемешать и снять с огня.
При обжаривании свёклы используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы избежать пригорания. Уксус поможет сохранить яркий цвет и добавит лёгкую кислинку
Шаг 3
К луку и моркови добавить томаты и свеклу, потушить еще мин.2 -3. Когда фасоль будет достаточно мягкой добавить овощи в бульон, довести до кипения и тут же снять с огня, чтобы свекла не потеряла свой цвет. Подать борщ горячим, положив в тарелку два кусочка горячей рыбы.
Чтобы борщ получился гуще, можно добавить немного томатной пасты вместе с томатами. Следите за цветом свёклы — он должен остаться насыщенным, но не стать слишком тёмным
Шаг 4
По поводу фасоли, фасоль может быть как жестковатой, так и разваренной- это уже кто как любит, т.е. как только фасоль дошла до нужной вам мягкости, можно добавлять овощи.
Если предпочитаете более однородную текстуру, можно немного размять фасоль толкушкой прямо в бульоне. Учтите, что время приготовления фасоли может варьироваться в зависимости от её сорта и степени замачивания

На заметку

Борщ с фасолью и рыбой лучше всего подавать со сметаной и свежей зеленью. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или кастрюлю, чтобы сохранить текстуру фасоли и рыбы. Для более насыщенного вкуса можно добавить в борщ немного томатной пасты перед подачей.

Оценить55

Татьяна