Жареные пирожки с капустой
Описание рецепта
Это любимый рецепт моего мужа. В этом рецепте тесто оставляется на подъем в холодильнике. Меня это очень спасает. Часто делаю тесто с утра, ставлю в холодильник, а вечером после работы делаю пирожки.
Слово редактора
Жареные пирожки с капустой — классическое блюдо, которое порадует всей семьёй. Дрожжевое тесто отлично сочетается с сочной капустной начинкой, а метод жарки придаёт пирожкам хрустящую корочку. Такие пирожки прекрасно подойдут для чаепития или как сытный перекус. Можно экспериментировать с начинкой: добавить в неё морковь, зелень или грибы — это разнообразит вкус и сделает блюдо ещё интереснее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука500г
- вода250мл
- подсолнечное масло2ст. л.
- соль1ч. л.
- сахар1ст. л.
- дрожжи сухие2ч. л.
- Начинка
- капуста белокочанная500г
- лук репчатый мелкий1шт.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории368кКал15.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Если у меня нет времени, то замешиваю тесто в хлебопечке. А если есть, то в теплой воде надо развести дрожжи с сахаром. Потом добавить подсолнечное масло и постепенно всыпать муку. В конце добавить соль. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам. Положить тесто в миску и поставить в холодильник на 12 часов.
При вымешивании теста следите за его консистенцией — оно должно быть эластичным, не липким. В холодильнике тесто не только настаивается, но и приобретает нужную текстуру для лепки пирожков.
- Шаг 2
В холодильнике тесто прекрасно подходит. До начала работы достать миску с тестом минут за 40, чтобы оно согрелось.
Когда тесто согреется, оно станет более податливым — это облегчит процесс раскатывания и формирования пирожков.
- Шаг 3
Для начинки лук мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Капусту мелко нашинковать. Я это делаю овощерезкой. Добавить капусту к луку и жарить до готовности. Посолить по вкусу. Разделить тесто на шарики. Каждый раскатать в лепешку и положить начинку. Защипать края и сформировать пирожок. Я его еще прокатываю немного скалкой, чтобы он стал плоским.
Чтобы капуста стала мягче и сочнее, добавьте во время жарки немного воды или бульона и тушите под крышкой. Мелконарезанный лук придаст начинке сладость и аромат.
- Шаг 4
Обжаривать на масле с двух сторон до золотистого цвета.
Жарьте пирожки на среднем огне, чтобы они равномерно пропекались и не подгорали. Золотистая корочка — признак готовности.
- Шаг 5
Вот такие они получаются аппетитными.
- Шаг 6
Стенки у пирожков тонкие, а начинки много. Угощайтесь.
На заметку
Готовые пирожки лучше подавать горячими — так вкуснее. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. Тесто можно приготовить заранее и оставить в холодильнике — оно хорошо поднимается и не теряет своих свойств.