Особенности рецепта: Кассероль из курицы с грибами и томатным пюре

🟢 Быстро 🔥 470 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Галина.

Кассероль из курицы с грибами и томатным пюре

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецепта

Слово «кассероль» французского происхождения и переводится как «кастрюля», «горшок», «сковорода с крышкой». Так же зачастую называют и блюдо из мяса, птицы или рыбы и овощей, пряных трав, приправ и жидкости, которые готовятся под крышкой в духовке при слабом нагреве от 45 минут до 3 часов. Источник: «Словарь кулинарных терминов. 2012».

Слово редактора

Кассероль — французское слово, означающее «кастрюля» или «сковорода с крышкой». Так же называют блюда из мяса или птицы, которые готовятся под крышкой в духовке вместе с овощами, зеленью и жидкостью. Этот вариант — куриное филе с шампиньонами, томатным пюре, чесноком и тимьяном на бульоне. Подходит для будничного ужина: минимум усилий, а результат — сочная курица в густом соусе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки67г
74.44% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории470кКал
19.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриное филе нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. Переложить в форму для запекания.
Кубики одинакового размера прожарятся равномерно — оптимально около трёх сантиметров.
Шаг 2
На той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук и шампиньоны до мягкости.
Грибы выделяют много влаги, поэтому обжаривайте на среднем огне, не накрывая крышкой.
Шаг 3
Добавить рубленый чеснок, томатное пюре и влить куриный бульон. Довести до кипения.
Если хотите более густой соус, дайте бульону с томатным пюре покипеть две-три минуты перед тем, как переливать в форму.
Шаг 4
Вылить соус в форму с куриным филе, посолить, поперчить и накрыть крышкой.
Форму берите с плотно прилегающей крышкой — так влага не уходит и курица остаётся сочной.
Шаг 5
Готовить в духовке при 180 °C около 35 минут.
Следите, чтобы жидкость в форме не выкипела полностью: при необходимости подлейте немного бульона.
Шаг 6
Добавить сушёный тимьян, перемешать и готовить ещё 15 минут.
Тимьян добавляется в конце, чтобы аромат не улетучился при долгом запекании.
Шаг 7
Шаг 7
Подавать с зеленью и любимым гарниром или без него.
Можно подать прямо в форме для запекания — блюдо хорошо держит тепло.

На заметку

Готовую кассероль подают горячей — с отварным рисом, картофельным пюре или просто с хлебом, чтобы не пропал соус. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве можно добавить ложку бульона. По этому же рецепту (фото помогут с нарезкой) можно приготовить кассероль с бёдрами — время запекания увеличьте до 50 минут.

Оценить54

Галина