Радужный чизкейк с бананово-сметанным соусом
Описание рецепта
Медовая рассыпчатая основа, внутри которой — нежнейший чизкейк с творожным сыром и сливками под шапочкой из бананово-сметанного соуса.
Слово редактора
Радужный чизкейк — оригинальное и яркое блюдо, которое порадует не только вкусом, но и внешним видом. Бананово-сметанный соус прекрасно оттеняет нежность творожного сыра, а разноцветные слои начинки делают десерт настоящим украшением стола. Такой чизкейк станет отличным выбором для праздничного чаепития или семейного ужина. Подавайте его охлаждённым, дополнив свежими ягодами или листиками мяты — получится ещё вкуснее и наряднее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творожный сыр Hochland220г
- сливки 33–35%100мл
- яйца куриные1шт.
- сахар100г
- сахар ванильный1ч. л.
- краситель пищевой голубой2капля
- краситель пищевой зеленый2капля
- краситель пищевой красный2капля
- Основа
- медовый корж150г
- сливочное масло50г
- Соус
- бананы1шт.
- сметана 20%1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории639кКал26.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В емкость выложить творожный сыр Hochland, влить сливки, добавить сахар и взбить все до однородности. Добавить яйцо и перемешать. Разделить начинку на три части и в каждую добавить разный краситель.
Для более нежной текстуры используйте сливки именно указанной жирности. Тщательно взбивайте, чтобы не осталось сахарных крупинок — они могут испортить консистенцию чизкейка.
- Шаг 2
Медовый корж измельчить в блендере, добавить мягкое сливочное масло и прокрутить в блендере.
Измельчайте корж до состояния мелкой крошки, чтобы основа получилась однородной и рассыпчатой. Сливочное масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше смешается с крошкой.
- Шаг 3
Берем разъемную форму диаметром 18 см, делам из фольги дно и ставим на противень. Выкладываем измельченную крошку. Распределяем ее по дну и делаем бортики, утрамбовываем.
Используйте фольгу, чтобы избежать протекания начинки. Утрамбовывайте основу плотно, чтобы она не развалилась при выпекании.
- Шаг 4
Теперь выливаем ложкой жидкую начинку — голубую, розовую, зеленую — и так чередуем, пока она не закончится.
Чтобы цвета не смешались, аккуратно выкладывайте начинку ложкой, не перемешивая слои. Можно использовать кондитерский мешок для более точного нанесения.
- Шаг 5
Немного постучать противнем об стол, чтобы начинка распределилась равномерно.
Постукивание поможет убрать воздушные пузыри и равномерно распределить начинку по основе. Будьте осторожны, чтобы не повредить основу из медового коржа.
- Шаг 6
Выпекаем чизкейк в разогретой до 130°C духовке 60 минут, оставляем до полного остывания, после убираем в холодильник минимум на 6 часов.
Низкая температура нужна, чтобы чизкейк не подгорел и равномерно пропекся. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна выходить почти сухой, с небольшим количеством начинки.
- Шаг 7
Для соуса взбить блендером банан со сметаной до пышной массы.
Банан должен быть спелым, но не переспелым — так соус получится сладким и ароматным. Сметана добавит кремовости и сбалансирует сладость банана.
- Шаг 8
Убрать соус в холодильник.
Охлаждённый соус будет лучше держать форму и не растечётся при подаче.
- Шаг 9
Перед подачей чизкейк полить соусом. Приятного чаепития!
На заметку
Готовый чизкейк лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 2–3 часа перед подачей. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для соуса можно использовать не один, а два банана — так вкус будет более насыщенным.