Торт на 23 февраля в форме цифр с медовыми коржами
Описание рецепта
Медовые шоколадные коржи с нежнейшим кремом из маскарпоне и сливок, прослойкой джема ТМ «МахеевЪ» из персиков и манго порадуют ваших защитников на 23 февраля и не только. Готовлю такой торт каждый год — цифры из теста получаются даже у новичков, если заранее распечатать трафарет. Если голубики не найдёте, украсьте верх любыми ягодами или тёртым шоколадом.Слово редактора
Торт на 23 февраля собран из медовых шоколадных коржей, которые выпекают в форме цифр по трафарету, и лёгкого крема на основе маскарпоне со сливками. Прослойка из фруктового джема добавляет кислую нотку, балансирующую сладость меда и какао в тесте. Такой торт не требует сложной сборки — коржи вырезаются заранее, а крем взбивается быстро. Способ приготовления — выпечка, финальная сборка держится на охлаждении в холодильнике, что делает десерт устойчивым и удобным для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сахар100г
- мука225г
- какао25г
- сода1.5ч. л.
- яйца куриные3шт.
- мед2ст. л.
- сливочное масло100г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- Крем
- сыр маскарпоне250г
- сливки 33–35%125г
- сахарная пудра ванильная100г
- джем ТМ «МахеевЪ»1банка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории677кКал28.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берем две кастрюли: одну поменьше, другую побольше. В большую наливаем воду и ставим на средний огонь. В маленькую кастрюлю выкладываем сахар, сливочное масло, яйца и мед. Маленькую кастрюлю ставим в большую, постоянно помешивая, доводим смесь до однородного состояния.Водяная баня помогает сахару и меду раствориться равномерно без риска подгорания — не убирайте огонь на максимум. - Шаг 2
Всыпаем соду и помешиваем еще 5 минут. Снимаем кастрюлю с огня.Сода на горячей смеси начинает реагировать сразу, поэтому важно не прерывать помешивание на этом этапе. - Шаг 3
Всыпаем просеянные муку с разрыхлителем и какао, тщательно перемешиваем. Муку сразу всю не добавлять, ее может понадобиться меньше. Тесто остудить и убрать в холодильник хотя бы на 2 часа, а лучше на ночь.Добавляйте муку порциями и следите за консистенцией теста — оно должно оставаться пластичным, но не липнуть к рукам. - Шаг 4
Тесто разделить на 6 частей.Деление на равные части удобно делать на весах — так коржи получатся одинаковой толщины и пропекутся синхронно. - Шаг 5
Распечатать трафареты размером 20 см и вырезать. Раскатать на пергаменте тесто, приложить трафарет и вырезать обе цифры по 3 раза: 2 и 3. Наколоть тесто вилкой и поставить в разогретую до 180°C духовку на 5–7 минут.Плотно прижимайте трафарет к тесту, чтобы контуры цифр вышли четкими, а проколы вилкой предотвратят вздутие при выпечке. - Шаг 6
Готовые коржи остудить.Коржи хрупкие в горячем виде — переносите их на решетку осторожно и дайте полностью остыть перед сборкой. - Шаг 7
Теперь приготовим крем. Заранее охладить в морозилке чашу для взбивания и венчик. Выложить все ингредиенты для крема и взбивать на максимальной скорости в течение 5 минут.Холодная чаша и венчик ускоряют взбивание и помогают крему держать форму — не пропускайте этот шаг. - Шаг 8
В кондитерский мешок выложить крем, отсадить его на первый корж, середину украсить джемом ТМ «МахеевЪ». Так поступить и со вторым коржом (слоем). Дать постоять торту в холодильнике 2–3 часа, а лучше — ночь.Отсаживайте крем равномерно по всей поверхности коржа, чтобы после сборки торт не получился однобоким. - Шаг 9
Верхний корж украсить голубикой и печеньем.Дольше выдержанный в холодильнике торт легче резать — коржи успевают пропитаться кремом и держат форму. - Шаг 10
Приятного аппетита!Для контраста текстур можно добавить к печенью немного орехов или шоколадной крошки перед подачей.
Комментарии
4Алёна,я правильно понимаю,что тесто должно загустеть за ночь? и ещё- по рецепту 2 яйца, а на фото-3, сколько нужно?))
Алёна,здесь крем так хорошо держит форму.Закрепитель для сливок не используешь?
Алёна, очень оригинальный и красивый торт!😍👌👍🍰😋😋
Супер торт, брутальный такой, супершоколадный🔥👏👏👏