Соус для шашлыка
Описание рецепта
Главные составляющие — томаты, зелень и немного специй. Лучше всего такой соус подходит к шашлыкам, или просто к любому мясу.
Слово редактора
Соус отлично дополнит не только шашлык, но и другие блюда из мяса — например, гриль или запечённое на углях мясо. Хмели-сунели и кинза придают соусу характерные нотки кавказской кухни. Попробуйте варьировать остроту, регулируя количество перца чили — так можно подстроить соус под предпочтения ваших гостей. Такой соус также хорошо подойдёт к мясным закускам и может стать ярким акцентом на летнем пикнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры0.5кг
- чеснок3зубчик
- перец черный1щепотка
- перец чили1шт.
- кинза свежаяпо вкусу
- укроппо вкусу
- хмели-сунелипо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории144кКал6.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Крупно нарезать томаты. Поставить тушиться. Протушить до мягкости, до однородной массы.При тушении добавьте немного сахара — он сбалансирует кислоту помидоров и усилит вкус. Томаты готовы, когда их структура полностью размягчится и масса станет однородной, без крупных кусочков - Шаг 2Шаг 2Добавить в соус по вкусу соль, черный перец и хмели сунели. Все хорошо перемешать.Хмели-сунели придаст соусу характерный аромат, но не переборщите — добавляйте понемногу, пробуя. Соль и специи лучше вносить в конце, чтобы точно отрегулировать вкус
- Шаг 3Шаг 3В блендер (можно использовать мясорубку) положить измельченный перец чили, зелень, чеснок. Влить туда же томатную основу. Взбить в блендере до однородной массы.Если используете мясорубку, выбирайте насадку с мелкими отверстиями — так ингредиенты лучше измельчатся. Следите, чтобы зелень не забивала механизм
- Шаг 4Шаг 4Протереть томаты через сито — томатная основа готова.Протирание через сито уберёт кожицу и семена — соус получится более нежным. Если нет сита, можно использовать мелкое дуршлаг
На заметку
Соус лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрываются вкусы. Храните его в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Для более острого варианта можно добавить ещё один перец чили или увеличить количество чеснока. Соус отлично дополнит не только шашлык, но и запечённое или жареное мясо, а также курицу.Оценить57
0