Особенности рецепта: Творожно-мятный десерт с матча без выпечки

🟢 Быстро 🔥 605 ккал 🟡 2 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Svetlana Gorelova.

Творожно-мятный десерт с матча без выпечки

13 октября 2026

Время приготовления 2 ч 30 мин

Svetlana GorelovaАвтор рецепта

Описание рецепта

Вкусный нежный десерт с приятным мятным вкусом. Его очень легко готовить. Он красиво смотрится в тарелке. Если добавить зеленый пищевой краситель, то десерт будет иметь нежно-зеленый мятный цвет. Творожно-мятный десерт — освежающий последний аккорд праздничного обеда. У меня этот десерт часто просят повторить на день рождения — он лёгкий, не приторный и отлично освежает после сытного стола. Матча можно не добавлять, если хочется чистого мятного вкуса без зелёного оттенка.

Слово редактора

Творожно-мятный десерт — это холодный десерт на основе творожного сыра и сливок, который застывает благодаря желатину без выпечки и духовки. Свежая мята дает натуральный вкус и аромат, а чай матча можно использовать как необязательную добавку для цвета и легкой терпкости. Десерт формируется в порционных формочках, застывает в холодильнике и подаётся перевёрнутым, украшенным листиками мяты. Хорош как лёгкий финал праздничного обеда, а вместо матча допустимо использовать пищевой краситель или обойтись без добавок вовсе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры42г
52.50% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории605кКал
25.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим продукты. Желатин залить кипяченой холодной водой и оставить на 30 минут набухать. Чем больше мяты у вас будет, тем более яркий вкус мяты будет присутствовать. Мяту вымыть, дать стечь воде, разобрать на листики.
Дайте желатину набухнуть полностью — если жидкость впиталась не вся, продлите время ещё на несколько минут.
Шаг 2
Листья мяты измельчить удобным вам способом. Я растирала в ступке с добавлением 50 г сливок.
Ступка даёт больше сока, чем блендер, — так мятный вкус получится насыщеннее и без крупных volokон.
Шаг 3
Протереть мяту через сито. Желатин распустить на водяной бане, остудить, процедить.
Протирание через сито избавит массу от жёстких частиц мяты и сделает текстуру десерта гладкой.
Шаг 4
В удобную глубокую миску отправляем творожный сыр Hochland, добавляем перетертую мяту, чай матча (это делать необязательно), сливки и ванильный порошок (или заменить ванильным экстрактом/ванильным сахаром). Добавляем сахарную пудру (сейчас можно купить сахарную пудру со вкусом мяты — она идеально подойдет для этого десерта). Добавляем традиционную щепотку соли.
Сахарную пудру со вкусом мяты можно заменить обычной — вкус будет чуть мягче, но не менее приятным.
Шаг 5
Взбиваем погружным блендером до однородного состояния. Добавляем желатин. Взбиваем массу до гладкости.
Вводите распущенный желатин не слишком горячим, чтобы он не свернулся при контакте с холодной массой.
Шаг 6
Формочки выстелить пищевой пленкой, оставить концы. Необязательно использовать пищевую пленку, но пищевая пленка сделает на десерте легкие заломы. Разливаем массу по формочкам. Формочки подойдут любые. И отправляем в холодильник до застывания.
Пищевая пленка облегчает извлечение десерта и оставляет декоративные заломы на поверхности.
Шаг 7
Перед подачей вынуть за концы пленки десерт из формочек, снять пленку, украсить листиками мяты. Если не использовать пищевую пленку для формирования десерта, то надо окунуть формочку на несколько секунд в горячую воду, и десерт можно будет легко выложить на тарелку.
Если пленку не использовали, погружение формочки в горячую воду на несколько секунд поможет десерту легко выйти.
Шаг 8
Приятного аппетита!
Подавайте десерт сразу после украшения — свежие листики мяты быстро подвядают при комнатной температуре.

На заметку

Десерт подают охлаждённым, перевёрнутым из формочки, украшенным свежими листиками мяты. Хранить готовое блюдо лучше в холодильнике под пленкой не дольше пары дней, чтобы текстура оставалась плотной. Матчу и краситель можно опустить — на вкус это не повлияет, изменится только оттенок. Главная ошибка — недостаточно набухший желатин, из-за которого десерт плохо держит форму.