Фасоль - чесночная закуска
Описание рецепта
Самый лучший сорт фасоли для этого блюда - "Ласточка" (с бело-коричневыми пятнами). Сам рецепт прост и незатейлив, время на приготовление уйдет совсем мало (дольше фасоль варится).
Слово редактора
Закуска из фасоли с чесноком — отличное решение для сытного перекуса или дополнения к основному блюду. Фасоль, приготовленная таким способом, хорошо сочетается с зеленью, например, укропом или петрушкой, а также с различными видами перцев. Можно экспериментировать, добавляя к закуске тёртый сыр или орехи — это придаст новые вкусовые оттенки. Такая закуска особенно актуальна в сезон свежей фасоли, но благодаря использованию сушёной фасоли её можно готовить круглый год.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль0.5кг
- перец черный1щепотка
- сода0.5ч. л.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории261кКал10.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замачиваем фасоль. Тут все просто: в емкость с крышкой высыпаем фасоль, добавляем соду (она улучшает разбухание бобовых) и заливаем кипятком.
Слово редактора
Сода не только ускоряет разбухание фасоли, но и помогает избавиться от специфического бобового привкуса. Накройте ёмкость плотно, чтобы фасоль хорошо пропиталась.
- Шаг 2
Подготовительные работы завершены. Теперь готовим. Фасоль перекручиваем на мясорубке. Солим, перчим и хорошо вымешиваем. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до состояния интенсивной золотистости. Чеснок дважды пропускаем через пресс, смешиваем лук (вместе с маслом со сковороды) и чеснок с фасолью и готовим фасолевое пюре, добавляя сцеженную фасолевую юшку. Помните, что остывая фасоль густеет. Поэтому можно сделать массу чуть жиже.
Слово редактора
Для более нежной текстуры пюре можно добавить немного растительного масла или юшки. Если есть свежая зелень, например, укроп или петрушка, мелко нарежьте и вмешайте в пюре — это придаст закуске свежесть и аромат.
- Шаг 3
Отвариваем фасоль. Тут все еще проще: промыли замоченную фасоль от "содного духа", залили водой и отварили до готовности, добавляя воду при необходимости. Затем откиньте фасоль на сито и дайте стечь жидкости. Юшку с фасоли не выливайте - она нам пригодится. И ни в коем случае не солите при варке!
Слово редактора
Чтобы фасоль сварилась равномерно и не разварилась, поддерживайте умеренный огонь. Готовность можно проверить, раздавив несколько бобов — они должны быть мягкими, но не разваливаться.
На заметку
Готовая закуска из фасоли хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей можно слегка подогреть на сковороде с добавлением масла — это усилит аромат. Для разнообразия добавьте к фасоли мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку) или немного острого перца для пикантности.