Особенности рецепта: Овощи а-ля Сычуань с имбирём и ростками в воке

Name: Овощи а-ля Сычуань с имбирём и ростками в воке
Yield: 2

🟢 Быстро 🔥 453 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор Лина.

Овощи а-ля Сычуань с имбирём и ростками в воке

23 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Сычуаньские овощи на сильном огне — это всегда про хруст и яркий аромат имбиря, который буквально будит аппетит. Ростки, кстати, легко вырастить самим — семена редиски, мелкой фасольки или сои прорастают быстро и дают блюду тот самый живой азиатский акцент. Я люблю подавать эти овощи с лососем-гриль — получается очень гармоничное сочетание.

Слово редактора

Быстрое блюдо в стиле сычуаньской кухни: овощи обжариваются в воке на сильном огне, сохраняя хруст и яркий цвет. Основа — морковь, паприка, цукини и брокколи, нарезанные соломкой; имбирь, зелёный лук и ростки дают характерный азиатский вкус. Ростки можно прорастить самостоятельно из семян редиски, мелкой фасоли или сои. Хорошо сочетается с лососем-гриль или другой рыбой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лук зеленый3шт.
цукини1шт.
имбирь7шт.
брокколи свежаяпо вкусу
приправапо вкусу
базиликпо вкусу

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы90г
30.00% от дневной нормы
Калории453кКал
18.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Морковь, паприку, цукини и ножку брокколи нарезала тонкой соломкой — удобно использовать тёрку для корейской моркови.
Чем тоньше соломка, тем быстрее и равномернее обжариваются овощи.
Шаг 2
Шаг 2
Зелёный лук порезала по диагонали колечками.
Нарезка по диагонали даёт красивый срез и чуть большую поверхность контакта с маслом.
Шаг 3
Шаг 3
Имбирь мелко натёрла.
Тёрка с мелкими зубьями или нож — оба варианта подходят, главное измельчить имбирь максимально мелко.
Шаг 4
Шаг 4
В воке разогрела две-три ст. л. растительного масла — кунжутного, соевого или рапсового.
Вок нужно хорошо прогреть перед добавлением масла — это ключ к обжарке, а не тушению.
Шаг 5
Шаг 5
Первым отправила в вок имбирь, обжаривала одну минуту. Затем добавила морковь, паприку, брокколи и цукини — каждый раз обжаривала около двух минут, интенсивно помешивая.
Добавляйте овощи поочерёдно, не засыпая всё сразу, иначе температура в воке упадёт и овощи начнут тушиться.
Шаг 6
Шаг 6
В конце добавила зелёный лук и ростки, готовила, пока ростки слегка увянут, но останутся хрустящими.
Ростки готовятся очень быстро — достаточно одной-двух минут, чтобы они прогрелись, но не потеряли хруст.
Шаг 7
Шаг 7
Заправила соевым соусом и приправой, посыпала мелко рубленой зеленью базилика.
Соевый соус солёный, поэтому досаливать дополнительно не нужно — попробуйте перед подачей.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — овощи вкуснее горячими и хрустящими. Этот рецепт хорошо работает как гарнир к лососю-гриль или запечённой курице. На фото хорошо видно, как важна нарезка: тонкая соломка обжаривается равномерно и выглядит аккуратно. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, но при разогреве хруст уйдёт.

Оценить512

Лина