Пряное тыквенное мороженое
Описание рецепта
По вкусу можете добавить в смесь измельченный или растопленный шоколад. Вместо бурбона подойдет любой виски. Для того, чтобы желтки не сварились, поставьте миску с основой для мороженого в лед.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 38%500мл
- яичные желтки5шт.
- сахар коричневый125г
- тыква400г
- ванильный порошок1щепотка
- корица молотая0.3ч. л.
- имбирь молотый0.3ч. л.
- мускатный орех молотыйпо вкусу
- бурбон30мл
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории346кКал14.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Предварительно запечь тыкву, не использовать специи или сахар. Затем взбить или перетереть — должно получиться около 250 г пюре.
- Шаг 2
Сливки влить в сотейник, довести до кипения, но не кипятить.
- Шаг 3
Взбить сахар с желтками в воздушную светлую массу.
- Шаг 4
К желткам добавить все специи и бурбон, перемешать. Смесь перелить в отдельную холодную миску.
- Шаг 5
К яичной смеси влить горячие сливки. Все время помешивать, чтобы желтки не свернулись от высокой температуры.
- Шаг 6
Основу для мороженого заварить в микроволновой печи в течение 5 минут. Или же перелить смесь в кастрюлю и варить ее в течение 4–6 минут на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Масса должна загустеть. Важно не доводить ее до кипения.
- Шаг 7
Основу для мороженого в течение нескольких минут вымешивать венчиком, затем добавить тыквенное пюре и снова все вымешать.
- Шаг 8
Для приготовления десерта можно использовать мороженицу. Если будете замораживать смесь в морозилке, то вам понадобится несколько часов. При этом каждые 30 минут нужно взбивать смесь, чтобы не образовались кристаллы льда.