Торт «ванильное облако»

08 апреля 2026

Время приготовления 24 ч

michsenkoeaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

michsenkoeaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Торт «Ванильное облако» — отличный выбор для тех, кто ценит нежные и воздушные десерты. Муссовая текстура в сочетании с лёгким ванильным ароматом создаёт неповторимое вкусовое впечатление. Этот торт прекрасно подойдёт для праздничного стола или романтического вечера. Подавайте его охлаждённым, чтобы полностью раскрыть нежную структуру мусса и насладиться каждым кусочком.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры36г
45.00% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории529кКал
22.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разделить яйца на желтки и белки. Желтки взбить с сахаром в пышную пену. Белки взбить до пиков. Ввести белки к желткам. Всыпать муку. Аккуратно перемешать. Выпекать 25 минут при 200°C.
При взбивании белков добавьте щепотку соли — так они лучше взбиваются до устойчивых пиков. Проверяйте готовность коржа зубочисткой — она должна выходить сухой, а корж не должен прилипать к ней.
Шаг 2
Готовый корж полностью остудить на решетке.
Остужение на решётке позволяет коржу равномерно остыть и не «отсыреть».
Шаг 3
Сливки должны быть хорошо охлажденными. Желатин залить небольшим количеством сливок и оставить для набухания. Сливки взбить в крепкую пену. Маскарпоне размять вилкой и добавить немного взбитых сливок. Перемешать, вылить эту смесь ко взбитым сливкам. Добавить ванилин и сахарную пудру по вкусу. Желатин нагреть в микроволновке до растворения, вылить его к сливкам и все очень хорошо перемешать.
Охлаждённые сливки взбиваются лучше и быстрее достигают крепкой пены. Следите, чтобы маскарпоне был комнатной температуры — так он легче вмешивается и не расслаивается.
Шаг 4
Установить кольцо. Внутрь него поместить корж. Вылить на него сливки с маскарпоне и поставить в холодильник до застывания. У меня стоял целую ночь.
Перед тем как установить кольцо, убедитесь, что корж полностью остыл и не деформируется. Поставьте торт в холодильник как можно скорее, чтобы мусс начал застывать.
Шаг 5
На следующий день аккуратно снять кольцо и украсить торт по своему вкусу. Я растопила шоколад в небольшом количестве сливок и полила сверху торт. Украсила кумкватом и безе.
Для украшения можно использовать не только шоколад, но и ягодное конфи или крем из взбитых сливок — это добавит торту яркости и разнообразия вкусов.

На заметку

Готовый торт «ванильное облако» лучше всего хранить в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Перед подачей убедитесь, что торт хорошо охлаждён — так мусс будет иметь более нежную текстуру. Для лёгкого изменения вкуса можно добавить в мусс немного лимонного сока — это придаст десерту освежающую нотку.

Оценить57

michsenkoea